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四招学会鉴别酸辣粉的粉!

时间:2018-07-26 04:10:42 来源:仟冠餐饮调料销售作者:粉条点击:

导读:[db:简介]
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粉的人应该都知道,想要做出一碗好粉来,首先选择优质原料的粉是关键,因为不同的粉条,粗细,煮泡都会影响一碗好的粉成品的味道,那么既然粉条那么重要,到底该如何选择一份味道好的粉条呢?

下面仟冠就给大家收集整理了一份鉴别粉粉条的方法

粉一般来说都是用红薯粉来做的,好的红薯粉从外观上看:偏粗,呈褐色,这是因为红薯正常氧化的颜色,无论是浸泡还是煮制,都不会浑,煮出来的粉条呈半透明状,Q弹有嚼劲。

如果粉条颜色偏亮则说明添加了食用胶,当然食用也是没问题的,加胶只是为了让粉条看起来更美观,口感更筋道,当然也会更耐,不易断,不过不建议使用添加食用胶的粉条。如果煮出来的粉条易断或浑,一般是加有木薯粉,因为木薯粉的成本比较低,有些厂家会这样做来降低成本。虽然食用也是没有问题的,但会对粉条的口感造成影响,这几条都是通过粉条自身所外表所挑选的,另外我还给大家收集整理了几个最常用的四步挑粉的常用方法

粉丝

1、比较透明的好。

2、太柔软了不好柔软大了是掺胶了,一般正常的粉条的色泽略微偏接近淀粉原色。

3、颜色了不好,那些颜色特别艳、或者发乌的粉条最好不要购买

4、比较圆润的好。

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