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大厨教您做菜技巧,每一个都很实用

时间:2018-07-25 17:35:38 来源:生活本来更精彩作者:茄子点击:

导读:[db:简介]
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想从烹饪鸟晋身厨神吗

炒素适当加点,味道好营养也好,因为维生素保护作用尽可能做到现炒现避免时间保温和多次加,以避免维生素损失和味道变差。

【NO.1 青

不宜加冷,冷会使青变老不好,而加炒出来的青又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

【NO.2 藕】

在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清,能防止藕变

【NO.3 茄子】

切开后要立即下锅或者放入中,不然茄子会被氧化成色。炒茄子时适量放些,炒出来的茄子颜色不会发

【NO.4 甜椒】

要用急火炒,炒时加少许精,炒几下即可出锅。

【NO.5 豆芽】

如要保持鲜嫩,炒时速度要。若在炒时放一点,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

【NO.6

一个加一匙温搅匀,就不会炒老,而且炒出的量多,松软可口;炒记得用筷子炒,炒的时候地将滑散,你会发现因为受均匀变得更蓬松更大了。

【NO.7 豆腐

下锅前,可先放在里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

【NO.8 生米】

用冷锅冷生米,酥而不变色、不脱衣;

【NO.9 凉拌

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