自制酿酒步骤，酿酒技术都离不开-儿童城

自制酿酒步骤，酿酒技术都离不开

时间：2018-07-25 11:21:02 来源：娱乐的摇篮作者：葡萄点击：

导读：[db:简介]

夏天到了，我们在饮食的方面要注意的更多了，我们要少吃一些油腻的食物这样，这样才不容易导致上火，

如果酿酒的话，最好选用酿酒专用的，和我们平常当做水果吃的葡萄不一样哒，一般酿酒的葡萄吃起来口感都不怎地，所以大家酿酒的话最好选择酿酒专用的葡萄，品种给大家罗列了一些：赤霞珠，品丽珠，梅鹿辄，佳丽酿，黑品乐，蛇龙珠，佳利酿，神索，佳美，歌海娜，美露，弥生，内比奥罗，味而多，宝石，桑娇维塞，西拉，增芳德。

赤霞珠，品丽珠，和梅鹿辄是中国大陆上种植范围较广的三种酿酒葡萄，如果大家选用赤霞珠的话，最好再和其他葡萄一起酿造，这样才可以获得优质葡萄酒。如果酿酒葡萄难买到，那建议大家选择巨峰葡萄。

红酒自酿的方法比白酒步骤要简单很多，大体来说只有两步，清洗和发酵。

2. 晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。这一步主要是为了去除多余的水分。

3.摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。不要留下葡萄梗。

4.入坛。准备好消过毒的玻璃坛子，酒精消毒如果担心消毒不彻底也可以用高温杀菌。将葡萄粒捏碎放入坛中。入坛的过程不要有多余的生水掺入，并且双手最好佩戴一次性塑料手套，也能避免手上的细菌进入。需要注意的是，倒入的果浆不宜超过容积的4／5，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果倒入的过多，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。

5.如果朋友们之前将葡萄上的白霜洗掉，那这一步就是加入干酵母，朋友们也可以根据个人口味添加适量，一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度，1L葡萄汁加1度酒精，口味不同，都没有比例规定的哦。

6.之后将坛子密封好，放在阴凉通风处，注意不要有阳光直射，发酵室内温度25——30摄氏度为最佳，时间约为一个月。发酵过程中应每天定时的进行观察，如果发现容器温度上升，且出现大量二氧化碳气泡，容器表层内出现皮渣，形成酒帽，这个时候我们需要对发酵的果浆进行搅拌，将酒帽压下。

7.之后滤掉葡萄渣，剩下的就是葡萄酒了。

今天老师需要提醒大家的是，正是由于红酒酿造步骤略微简单，没有白酒中的蒸馏过滤等步骤，所以极有可能在酿造过程中产生一些微生物和细菌，在入坛和去除酒帽的过程中，也会破坏密封环境让微生物趁机繁殖。因此大家在酿造过程中一定要格外注意杀菌和卫生问题。如果酿造成功之后发现口感不对，应立即停止饮用，毕竟身体才是最重要哒！

夏天家人最爱这道菜，炒一炒5分钟就出锅，爽口开胃，每次吃不够

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