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为什么饭店的大厨用双耳铁锅炒菜呢?说出来你都不敢相信

时间:2018-07-25 08:55:47 来源:南诏弟弟作者:大厨点击:

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随着经济社会的发展,许多人对于有了更高的要求。要得更好、更健康,不仅是价格的增长,还有营养搭配以及美观的要求都在增加。而工作的忙碌,生活节奏的加使许多人并不能在家里自己,所以去外面的酒店,则成为了许多人,尤其是年轻人的重要选择。我们都知道,店的厨师尤其是大酒店的厨师都是很讲究的,对于自己用的锅、刀、勺等,都有自己的一套规矩和章程,今天我们就来了解一下双耳锅和单把马勺。

首先我们来说一下单把马勺,这是十分有历史和仪式的大厨的专用,用着这样的大勺,炒的时候来回翻滚,将的方方面面都翻炒到位,可以说是十分像武林中的大侠了,用着自己的内功和力量完成一道美味肴,这样的做功夫让人看起来就想品尝。但是,在之后的二十世纪末,由于粤的兴起,这样有仪式的炒也在成为历史。

二十世纪末,粤风靡全国,精美的式,讲究的摆盘,还有艺术的做都成为了各地厨师争相学习的对象。而广东厨师做所用的双耳锅,也成为了大家追逐的目标,一时间在全国各地的厨房中都有出现,渐渐的取代了前者,成为了许多厨师的目标。那么为什么后者会如此流行呢?

首先两个耳朵的锅就有了两个把,在翻滚锅里的品时再也不用只依靠一只的力量或技巧,而是可以两只一起发力,轻松不少,对于腕、臂、胳膊的肌要求减少。

第二时在减少对两肢肌要求的同时,也可以呈现出做美观,这何乐而不为,成为了许多人心中的完美选择

第三,许多大厨喜欢追求广东的优雅和知感觉换成后者,丢掉前者,也是自己本身的提升,也是对自己厨艺的精进。本着以上三个原因,后者越来越流行,,而坚持用着前者的大厨则越来越少,成为了历史的守护者。

众所周知,我国有许多的重要系,例如山东地区的鲁,广东地区的粤,四川地区的川,浙江地区的浙等等,都是美誉颇多,广受好评的,随着系的发展,做工具也在不断精进,不管是前者还是后者,都是我国发展的结果,都应该收到大家的肯定。

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