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四川特色小吃之辣子鸡

时间:2018-07-24 19:26:53 来源:舌尖小吃城作者:辣子鸡点击:

导读:[db:简介]
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子鸡这道是来自于川渝地区的一道名,它在我国各大餐馆里也几乎都有这道,只是不是正宗的做法,都是别人按照自己的方式做的,子鸡的主食材就是鸡,虽然子鸡每个地方都能得到,但是正宗的子鸡的味道绝对不同于一般的子鸡,那么该如何做呢?下面小编就给大家介绍一下做法吧!

因为地区不同有些地方的人的偏好也不一样,所以这里帅帅就拿最官方的食谱来介绍吧,如果有更好的还请大家提出哟!下面是详细的制作方法,咱们接着往下看

子鸡最正宗的做法

1、食材

子鸡主要的原料还是鸡,所以准备适量的肌,其分量看大家要供几个人而定。辅料为生米。配料为干椒,姜蒜葱三样不能少,另外就是八角和椒、料酒、食用、孜然粉、椒粉、鸡精以及酒,另外准备一点生抽备用。

2、做法

①干椒大家都知道非常,所以大家可以选择剪开一半,喜欢的可以自己选择,接着将准备好的肌干净,将表面的脂去掉,切成一块块,取一和一匙生抽以及五香粉一匙,匙,料酒两匙,食用匙混在一起均匀的倒在鸡块上面腌制半个小时。

②将烧开后将鸡放进去,等到煮开了加一勺酒,然后将其捞出来风干,鸡放进八成的锅中,开大火炒到它变成金色,等到微时就可以捞出来了,注意不能放太多,第二次炸完后就可以将都倒了,把全部都滤掉,将、孜然粉、椒粉放入锅中炒均匀。最后将配料都倒进去爆香,炒到干椒变成酥脆状态即可,然后放入将生米放进去爆炒,最后撒一点鸡精就可以出锅了。

3、小窍门

我们在腌制的时候要放多一点,因为榨出来的鸡吸收时没有那么好的,所以尽量多放一点,炸两次也是有原因的,因为炸两次可以使表面的皮更加酥脆,分两次炸和一次炸到底效果是完全不一样的。

以上就是子鸡的做法子鸡最正宗的做法了,大家有没有学会呢?子鸡这道主要还是在炸的时候要把握好,不然没炸好的子鸡是不好的,在腌制的时候也一定要浸到味儿,这样才能使子鸡最好炒出来入味儿,感兴趣朋友赶紧自己试一试吧!

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