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烧腊对广东人有何意义，广州佛山哪有学烧腊？

时间：2017-10-12 21:25:28 来源：搜狐作者：烧腊点击：

还记得周星驰的电影《食神》的“黯然销魂饭”吗？其实就是一碗普通的叉烧饭，能将一碗叉烧饭描述得如此神乎其技，少不了编剧的功力。但事实上，叉烧的味道又何尝不是许多广东人脑海中挥之不去、牵魂梦绕的味道印记。那么，烧腊对广东人有何意义，广州佛山哪有学烧腊？

我们都知道广东人爱吃烧腊，特别是外出吃饭时或是有客人到家吃饭，总会买上一份烧腊吃。就是广东人常说的“斩料加餸”，其实“斩料”就是指烧腊，先用秘制的酱汁腌制再烤制，口味略带广东人喜爱的甜味，现在已经成为广东人餐桌上的日常菜式。

斩：购买前，无论是烧鹅或者是白切鸡，都是完整未剁开的，要买的时候跟烧腊师傅确定要的部分，师傅现场斩件装盒，因此，烧腊店林林总总的肉食都被称为“斩料”。

料：粤语“料”字意味深长，食物上也是大块主肴才叫“料”，没有说加盘炒青菜能算是“加料”的。所谓斩料，就是指烧腊。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜欢的甜味。

有的时候下班回家没有饭吃，也习惯在家附近的烧腊店打包一盒碟头饭，烧鹅饭、叉烧饭或是烧鸭饭，偶尔想吃多点肉就会叫一个叉鸡饭，20块钱左右吃到满嘴油香~

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