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跟着特产走·中国湖南 城步猪血丸子

时间:2018-07-24 11:21:58 来源:跟着特产走中国作者:猪血点击:

导读:[db:简介]
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城步猪丸子

丸子又称豆腐或猪粑,是湖南邵阳城步的传统名点,属湘系。此豆腐为主料,配以适量的猪和猪制成。

近几年,又在原料中增加了,每丸一,称为丸,味道尤美。每年的十一、十二月,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着历史悠久的传统。

丸子的历史

传说猪丸子与当地的另一种传统食品”有关,相传,杨家将杨六郎入狱后,杨排风每次去牢中给六郎送,都被狱卒了,于是杨排风想出了一个主意,用一种植物混合糯米蒸煮成一锅颜色如同炭,而下就是用外表乎乎的豆腐代替,由于乎乎的,这次送的狱卒没敢,终于送到了六郎中。

这个故事在当地被流传开来,为了纪念机智的杨排风,每年的农历四月八日在当地都会举办赛等欢庆活动,而黒豆腐就被当成了传统食品而流传至今。

丸子制作

丸子制作非常讲究,猪要采用刚宰杀活猪的未凝块新鲜豆腐则采用当地制作豆腐,且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选适中的五、橘皮、生姜、大蒜子、椒等做佐料。

从材料的准备制作烘烤,至少需要20几天,烘得少了不行,烘得急了也不行,必须准确的把握好火候与时间,才得到腊香扑鼻、风味独特的猪丸子。以猪豆腐美味的口感,逐渐在周边地区流传开来,并被称为“宝庆特产”,宝庆也就是今天的邵阳。

丸子营养价值

丸子含有丰富的、钾、、磷、锌、铜等十余种微量元素,医学研究证明,常能延缓机体衰老,提高免疫功能,能清洁人体新陈代谢所产生的“垃圾”,有人体“清道夫”的美称。

特别是老年人循环系统的机能减弱,许多重要器官的流量和流速度都明显降低,这就要求液中能有较多的来作为补充,而质和都是的重要成份,两者在猪中含量最高,特别是猪还含有容易吸收红素,对青少年的健康发育都有较大帮助,不仅如此,猪还是天然润肠通便食品,可谓老少皆宜。

特色指数

豆腐

(宋)王老者

朝朝只与磨为亲,推转我边无大法。

碾出一团真玉,将归回向未来人。

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