时间:2017-10-12 20:53:19 来源:搜狐作者:烧鹅点击:
人们常说“北有烤鸭,南有烧腊”。南北气候因不同,在烹饪食材上也是各异,但对美食的追求和喜爱却从来不因地域而停止。广东人“加餸”的首选当然是——叉烧、烧鸡、烧鸭、烧鹅、烧肉等“烧腊”了。其中广东的烧鹅就是非常美味的一种美食,那么,广式烧鹅你吃过吗,珠海中山哪有学烧鹅?
作为粤式菜系三大烧腊的烧鹅,在广东可谓是家喻户晓、人人喜爱的美食了。采用粤式手法制作出来的烧鹅色泽金黄,香气扑鼻,入口酥软,引人食欲,其色、香、味俱全,在上好的卖相中品尝到的是绝佳口味。
广式烧鹅选用一年左右的食谷大鹅作为原材料,宰杀清洗好后,放入早已准备妥当的秘制卤料中腌制,卤好的大鹅取出晾晒入味,这段时间一般为一天左右。
随后将处理好的葱蒜、酱香等佐料按特定比例依次塞入晾晒完毕的大鹅腹中,将大鹅腹部缺口缝好,随即将其放入早已预热完毕的烤炉中进行烘烤。至此,最为关键的一步到了,经验丰富的师傅时刻紧张观察着炉内的火候,只有恰到好处的火候,才能烘烤出最美味的烤鹅。
广式烧鹅你吃过吗,珠海中山哪有学烧鹅?现在无论是地道的广东人还是五湖四海的吃货,对广式烧腊都是非常喜爱,学好烧腊技术去开餐饮店是一个不错的想法。中山珠海想学广式烧腊技术的朋友可以到食为先小吃去了解学习。在食为先能学习到广式烧腊全套技术,除了我们常吃的烧鹅(烧鸭)、蜜汁叉烧、白切鸡之外,还有各种烧腊美食可以学习到。
最近天气逐渐转凉,让我越发的想吃烧腊,想到那香酥可口的烧腊,我就忍不住。叉烧肥瘦适中,香味浓郁;烧鹅皮脆香酥,肉滑鲜美;真是唯有叉烧和烧鹅不可错过啊!
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