特色小吃之——油馍馍

时间:2017-10-12 20:18:31 来源:疯狂的吃货麦咭作者:馍馍点击:

导读:特色小吃之——油馍馍2017-10-12 20:15 来源:疯狂的吃货麦咭油馍馍是陕北最有特色的经典小吃,也是一道不可缺少的年茶饭。每到过年
扫描关注公众号

馍馍是陕北最有特色的经典小,也是一道不可缺少的年。每到过年,家家户户总会精心准备制作馍馍。馍馍由米磨成面炸制而成,呈圆形,环状,炸熟后,色泽金、细腻柔软、甘甜可口。在陕北民俗中是富裕吉祥的象征,逢年过节的筵席中都少不了它。人们说,只有馍馍才能感受到年的味道。

馍馍其实和糕差不多,原来是过年时的食品,因为困难时期人们在内加入了大量玉米面,所有也叫“活拉”,意思是没有具体规定食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔,炸出的活拉圆圆,因此人们也叫馍馍,我们现在的可都是开孔的,不然就成祭祀我们了。

馍馍面做好后,就要进行炸了,炸的时候主要讲究的是温,烧的温度太高,馍馍面进锅后,里面熟不了,外面就焦了。烧的温度太低,馍馍面在锅里的时间一长,大量分随温蒸发,馍馍炸出后就发硬不好。因此,只有适当温,才能炸出金的,色、味、形俱全的,可口的堪称上品的馍馍。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告