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星级大厨绝不会告诉你的秘诀！原来这道青椒牛肉这么嫩！

时间：2017-10-12 20:18:33 来源：易学家常菜作者：牛肉点击：

牛肉作为炒菜的食材可以创造出很多美味，取一小块牛里脊切片，经过一番腌制，仿佛配上什么食材都特别好吃特别下饭，例如这道青椒牛肉，红绿搭配，绝对的色香味俱全。

想要炒出嫩滑牛肉，几大秘诀来帮你，学会做，味道一定不会差。

首先，第一步，牛肉要逆着纹路切才好。

接着，最重要的步骤，给牛肉上浆是关键。在切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少许清水反复抓匀，直到牛肉吃不进水，加入少许淀粉上浆，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味，这样可以锁住牛肉的水分，是牛肉口感嫩滑的关键，下锅后也可以很容易的分开不黏连。

最后，牛肉片大火快炒也是保持嫩滑的关键。

食材

主料：牛肉100克、青椒250克

辅料：

油、盐、葱、生抽、玉米淀粉适量

步骤：

1、牛肉洗净

2、切片，加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少许清水反复抓匀，直到牛肉吃不进水，加入少许淀粉上浆，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味

3、青椒洗净，用手掰成块，还有一个红色的

4、过烧热，倒油，加牛肉片划散

5、煸至全部变色盛出

6、锅中有余油，葱花爆香，将青椒倒入翻炒

7、加入炒好的牛肉，加盐，生抽，翻炒均匀

8、装盘

美食美味-爆炒猪肝做法步骤详解

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