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巧家小碗红糖历史 巧家小碗红糖鉴别方法 巧家小碗红糖作用

时间:2018-07-22 22:50:52 来源:会痛就对了作者:红糖点击:

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巧家小碗红历史:

巧家小碗红俗称“碗碗”,产于巧家县金沙江沿岸地区,选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作,自晚清以降,在国内市场久享盛誉,尤为青、藏、川、滇等省藏区彝族同胞钟。在建国初的一次全国会议上,西藏自治区代表曾当面向周恩来总理请求,希望能保证巧家小碗红对西藏的供应。

巧家小碗红制作方法:巧家小碗红制作一般要经过吊灶、榨汁、熬、装碗成型、装等5个流程。在开榨前请当地有名的吊灶师傅来指挥搭建煮熬红的5眼“牛尾灶”,一般在农村甘蔗比较集中的村落,就地取材,挖土制成土坯建造;然后将甘蔗从地里收割运到房,用土榨或小机榨方式把甘蔗榨成汁,用皮管将蔗汁引入生锅加至沸点,起泡,除去沫,接下来将翻入下一口锅,重复至蒸发渐成膏状时翻入第5口锅,在膏中用蓖片弹入清角或蓖麻,使膏进一步澄清、散泡,当第5口锅中膏的份蒸发干后,把膏舀入钵,用棒不停搅动,使膏收缩结晶,然后用勺把膏舀进排列好的碗,待膏在碗内冷却成型后,取出块,装入箱码放整齐待售或现场销售。近年来,小碗红成了巧家的支柱产业,年种植甘蔗面积1万余亩。然而,巧家绝大部分蔗区处于鹤滩巨型电站淹没线以下,电站建成后,沿金沙江大部分土地将被淹没,原材料的减少,将使加工作坊逐渐减少,甚至不久的将来,这一加工工艺将会消逝。

巧家小碗红鉴别方法:巧家地处金沙江河谷,日照时间长、温度高、土壤适宜甘蔗生长,栽培历史悠久,所加工的小碗红呈红色,半透明,香气浓郁,味美飘逸,品味纯正。将块置杯中,加清溶解后,汁仍聚为一回;用麦管轻轻插入汁聚集处,吸出,杯中仅剩清,澄澈清明如故。这是鉴别巧家小碗红真伪最简便、也最权威的方法。真正的红又一股非常浓郁的甘蔗香甜味,色泽不会太,口感也不会太甜,现在很多工业赤砂冒充红,口感特别甜,但是没有甘蔗的香味,大家可要注意了哦,315都曝光了,其实市面上卖的基本都是赤砂,也就是工业制时候的副产物,不仅不是真正的红,还有化学添加物的残留,目前巧家依然援用着1000多年历史的熬工艺,百分百0添加,是正宗的红

巧家小碗红作用:小碗红造型古朴、典雅,装也很别致。块呈两面凹陷的半球状,称“瓣”。两瓣按“芽子”对接,合二而一,形如金桔,称一“合”,大雅浑朴,古色古香。红好处在於温而补之,温而通之,温而散之」,也就是我们俗称的温补。红所含有的葡萄释放能量吸收利用率高,可以速的补充体力。有中气不足食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红。受寒腹月经来时易感冒的人,也可用红祛寒。对老年体弱,特别是大病初愈的人,红亦有极佳的疗虚进补作用老人适量些红还能散瘀活,利肠通便,缓肝明目。将红煮成红喝比直接容易吸收其中的营养成分,且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效,红早期最常见又实用的红养生饮品孕妇产后多,体力和能量消耗大,在产后的7~10天中若喝一些红,能补充能量、增加容量,有利於产后体力的恢复,且对产后子宫的收缩、恢复恶露的排出以及乳汁分泌等,也有明显的促进作用。红对妇女月经顺畅也有帮助,可让身体温暖,增加能量,活络气,加液循环,月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差,气色不好,可以在每天中餐前,喝一杯浓度约20%的红。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯,持续一星期即可有效改善

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