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一把锋利的厨刀,就是对食材最大的尊重

时间:2018-07-22 03:36:36 来源:厨影美食mp作者:河豚点击:

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剥皮

俗称马面、耗儿质鲜嫩纤维长,口感极好,经常用与河豚相同的处理方式做薄切刺身。剥皮刺身味清甜,一点也不腻,近腩位口感烟韧有嚼劲,愈嚼愈可以鲜味。

月亮

主要分布在大西洋亚带温中,与其它不同,它可以通过不断煽动自己像翅膀一样的鳍,产生量,肌温度平均比周围的海高出4-5摄氏度。这种独特的身体结构能够保证月亮即使处在冰冷的海中,身体也不会失温。金枪和其他一些鲨,也能在深海捕食时维持身体某些部位温度,但它们必须不时地浮出面,不然像心这样的重要器官会受到冷的侵蚀。

月亮就不需要定期回到海面,它们一般生活下约50-1000米的区域。喜欢鱿、章等软体动物,由于比较罕见,其生态习怎么被了解。月亮行动孤立,不成群结队,商业捕捞很不现实。到目前为止,大多数月亮都是意外捕获的。在国外,渔民认为捕到这种漂亮,可以带来好运。大多数渔民若一生中能捕捉到一条月亮,都认为自己足够幸运。据说在中国海域捕获这种几率很低,比中彩票还难。

虎河豚

虎河豚是从超过50种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王,用它制作的生片被认为是日本身生之王”。成年野生虎河豚,体重可达6~10公,体长70cm左右,而脂肪少,是最佳河豚食材,但毒也最剧。

冬季是虎河豚最美味季节,尤其是12月至2月的河豚,由于即将进入产卵期,其色之晶莹、质之鲜美都达到了极致。

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