时间:2018-07-21 16:31:24 来源:香哈菜谱作者:凉粉点击:
现在伏天,热的头晕眼花,午餐时间都没有食欲,如果来一碗凉粉,冰丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口……想想就觉得凉爽惬意!
今天哈妹准备了凉粉便宜的凉粉材料:一盆清水,一碗淀粉。花几块钱的成本,教大家做一盆好吃的凉粉,快来试试吧!
伤心豌豆凉粉
配料:
凉拌材料:大蒜3-4瓣、香葱1根、小米辣随意、青辣椒半根、花椒粉半勺、生抽3勺、味极鲜生抽酱油2勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、油辣子(红油辣椒)随意、香醋2勺、香油1勺、炒花生米/油豆子随意
烹饪步骤:
1.成品图。
3.豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀,边倒边搅拌。
4.剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾,转小火,边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
5.小火加热,不停搅拌至面糊变粘稠且透明,舀起面糊呈片流动即可,关火。
6.烧好的面糊倒入干净的容器中,用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。(面糊非常粘稠,不沾清水的话容易粘连不易抹平,而且表面拍点清水可防止表皮干结。)
7.找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。(天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生)
8.晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
9.锅中倒入少许油烧热,倒入花生米小火炒香后捞出沥油,晾凉后变脆去皮。
10.将冷藏后的凉粉取出,用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了,我直接倒在案板上,方便切。
11.切成自己喜欢粗细的条状装盘。
13.拿个小碗,将蒜蓉,青红辣椒,一半葱花,生抽,油辣子,香醋,香油,白糖,盐,花椒粉,鸡精调入碗中,搅匀。
14.将调匀的红油酱汁淋入凉粉上,撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
15.可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行,整颗或用菜刀背压碎都行。
新疆凉粉
配料
凉粉一块、自制油泼辣子适量、小葱4根、大蒜适量、蚝油适量、香油适量、醋适量、白沙糖适量、芝麻油适量、鸡精适量、酱油适量
烹饪步骤
1.小葱切碎,大蒜切碎备用。
2.把小葱,大蒜碎,放入前面准备的放油辣子的碗中,放入1汤匙白沙糖,1汤匙蚝油,几滴香油,2汤匙香醋,半汤匙鸡精,1汤匙酱油,半碗凉开水调汁儿。
3.凉粉用刮子,刮成丝儿。(没有刮子可以用刀切成丝)。
4.提起来看看是不是丝儿,然后将调好的酱汁和凉粉拌匀。
5.盛盘上桌子。
1.豌豆淀粉和清水的比例为1:7或1:8或1:9均可。水比重越大,凉粉就越嫩。
2.凉粉调的比较嫩,可以冷藏下定型方便后期刨丝或切块切条。
3.豌豆淀粉一定要先用少许清水调均匀后再倒入开水中,用小火倒入的时候慢慢边倒边快速搅拌,这样得到的凉粉口感非常细腻。
4.淀粉最好选用豌豆淀粉,没有其他玉米淀粉土豆淀粉均可。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告