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高性价比国民食材的笨shopping!

时间：2017-10-12 14:22:56 来源：搜狐作者：豆油点击：

油是饮食中不能缺少的一部分，当大部分人脱离了吃不饱的生活后，倾向于去购买价格更高的油品，但是忽略了一个特别重要的逻辑——最贵的，未必是最适合；便宜的，未必不好。

市面上油品种类有很多，橄榄油、核桃油、亚麻籽油等等，不仅价格很高，而且中餐用油一般都是煎炒烹炸的高温，这种油品的发烟点很低，一般仅能作为拌菜食用。豆油是北方最常使用的一种油品，不仅价格便宜，而且豆油中含有丰富的α-亚麻酸，可以转变成二十二碳六烯酸，也就是DHA，可以调节注意力、认知过程、智力发育。而且豆油的发烟点高，能够达257℃，不仅高于葵花籽油、花生油发烟点在225℃，更是橄榄油不能企及的温度，这样对于中餐的烹调来说，炒菜、爆炒、油炸都可以把食物的温度带到更高，烹调出来的效果会更好。

豆油的笨shopping——油的标签后面都会便有级别，很多人认为一级的最好。这个要看如何理解，因为一级的颜色最浅，杂质去除的最干净，可以直接拌入凉菜食用，但是营养成分损失最严重，原料特有的风味几乎没有。随着等级的增高，颜色、杂质、营养成分，以及原料特有的风味会逐渐增加。 所以只要通过加热去掉豆腥味之后，四级的豆油会给你更全面的营养素和更丰富的口感。

所以说，大家不必艳羡吃橄榄油不压力的人群，觉得自己好像亏了什么似的，因为豆油的低价格背后，是高营养和更适合中餐的烹调方式。

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