时间:2018-07-20 18:31:20 来源:黄小厨noob作者:螺蛳点击:
在《向往的生活》里,除了红烧肉、豪华凉面、佛跳墙这些大菜,还有一道小菜也特别瞩目,就是接连出现过几次的酱爆螺蛳~
《向往的生活》第二季选择了把蘑菇屋安在了江南水乡桐庐,因此就有了吃到许多河鲜的得天独厚条件,包括黄渤、倪妮等好几拨客人,都曾下到河沟里捞过螺蛳。洗净的螺蛳经过黄小厨的妙手,迅速就变成一盘好菜,嗦一口螺肉,再呷上一口冰凉清爽的啤酒,越吃越香,越吃越爽~
江南人都是吃螺蛳的高手,其他人可能还要借助牙签等工具,但他们不用,用嘴“哧溜”一吸,肉就进嘴里了,干脆利落。学会了酱爆螺蛳,你也找个江南人来比比吃螺蛳吧~
酱爆螺蛳
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螺蛳 500g / 姜 少许 / 蒜 半头
葱 半根 / 郫县豆瓣酱 1大勺 / 料酒 适量
生抽 2大勺/ 老抽 半勺 / 鸡精 5g
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❶
螺蛳用清水养一天,期间多清洗几遍并换上清水,让螺蛳吐干净泥沙。养好的螺蛳剪去尾部,洗净后焯水捞出沥干待用。蒜头、生姜和大葱切碎。
❷
起一锅倒入油,油热后倒入郫县豆瓣酱和料酒,放入姜末、葱末和蒜末煸香。再加入少许料酒,避免糊锅,加入适量生抽和老抽,倒入螺蛳翻炒均匀。
❸
加入适量水,加入盐、鸡精和白糖调味,大火收汁后倒入少许水淀粉,出锅前撒入葱花即可。
TIPS
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