时间:2017-10-12 13:17:30 来源:作者:点击:
原来一直做不好白切鸡,实验了很多次,
好东西要跟大家分享,把我们家的独门秘笈拿出来,
白切鸡又名“白斩鸡”,其做法可谓非常简单,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料,原汁原味,皮爽肉滑,老少皆宜。
都说越是简单的东西越难把握,想要做出美味的白切鸡可是有窍门的哦,喜欢的就跟着学做起来吧
准备鸡半只
将鸡洗干净,鸡头和鸡屁股不要,鸡爪斩下来,然后将整只鸡放入沙锅中,加冷水没过整只鸡,再放入两片姜片
待水开后继续煮五分钟,然后关火焖八分钟,其间不要开盖,这半只鸡一斤重,刚好煮熟不会老,若是整只鸡需煮八到十分钟再焖十分钟,根据鸡大小而定
煮好后将整鸡取出来,立刻放入事先准备好的冰水中浸泡凉透,这样做出来的鸡皮很爽口,而且切件的时候也不会碎
等鸡凉透的这段时间就可以做酱料了,其实真的很简单,准备几块姜,去皮
把姜拍碎后用擀面杖捣成姜泥,越碎越好,不要用剁的,剁的口感没那么好哦
捣碎后加入一勺半盐,要稍咸一点
一勺鸡精
充分拌匀,酱料就做好了,真的很简单,但要是少了这个酱料味道可是差好远哦
夹一块沾点酱料,真是美味无比,怎么吃都不腻,喜欢的赶紧试一试
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