时间:2017-10-12 12:40:11 来源:作者:点击:
昨天的朋友圈,
真是哀鸿遍野。
寒露时节,秋风萧瑟,
天气由凉转冷,
有部分女同学和小部分男同学的心也转凉了,
但不是因为寒露到了,
是因为鹿晗脱单了。
今天早上吖咪酱还跟我讲:
要是鹿晗脱单她就吃屎。
万万没想到,
机会就来了。
既然这样,
其实入秋以后,
大家对火锅早就蠢蠢欲动了吧。
这种火锅叫“瘪”,
是黔东南侗族苗族的一种美食,
吃君给大家介绍介绍,
位于广西北部的一个巴马瑶族自治区,
这可是世界长寿之乡啊。
这里的长寿老人如此之多,
但并不是所有的羊瘪都能使人吃了长寿,
据说这些草形成的羊瘪不仅可以治愈百病,
到底这个“瘪”是啥?
牛瘪,俗称牛屎火锅,
但是人们给它一个好听的名字,
黔东南地区的侗族人民
可是把牛瘪奉为待客上品呀!
是这样的,
牛瘪火锅其实在把牛杀了以后,
挤出液体并加入牛胆汁和佐料,
虽然听着恶心,
对于“吃屎”这件事情,
古籍早有记录。
宋代朱铺在《溪蛮丛笑》中记载:
牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,
臭不可近,食之则大喜。
食之则大喜!
大喜!
意思是干了这碗翔,
你就会爱上翔!
严格一点来说,
只是半成翔!
哦,对了,
瘪在广西柳州地区的方言中,
就是“翔”的意思……
……
……
其实啊,
侗族苗族吃瘪已经有好长一段历史了,
居然觉得这味道还不错,
还治好了自己的肚子。
不过,传说归传说,
做好一锅瘪汤,
食材可是很重要呢,
而且工艺比较复杂。
杀牛之前,
比如说首乌、葛根、绿豆、柴胡、
让它吃饱再死。
牛吃完以后半小时就杀掉,
滤出汁液,加入牛胆汁以及佐料做锅底,
汤色呈shi绿色,
据说这样的牛瘪才是极品中的极品。
吃的时候,
炒熟之后加入瘪汤里面,
闻着像牛粪,
除了做火锅,
瘪,还可以用来做成干锅,
嗯哼,还有……生瘪!!
就是拿瘪汁来做凉拌菜。
别这么瞧不起一锅牛瘪汤,
吃君还表示写这篇推文呕了几次,
简直是在用生命找shi,
隔着屏幕都能闻到臭味。
(完)
撰文 | 嘻嘻
投稿 | [email protected]
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