时间:2018-07-13 23:41:54 来源:imCc_v5作者:饼干点击:
玛格丽特饼干,是用熟的鸡蛋黄制作的一款黄油小饼干,制作非常简单,作为一款入门级的饼干,想失败都难,最重要的是非常的香酥美味,来吧,让这款饼干成为你开启烘焙之门的信心钥匙吧。
今天分享的是基础款,还可以自己自行扩展多种口味,详细请查看食谱。
主要食材:黄油85克,低筋面粉85克,玉米淀粉85克,糖粉35克,熟蛋黄2个,细盐一小点,约小于1克
第一步:准备好食材,鸡蛋洗净冷水入锅,水开后大约13分钟即可,晾凉。
第六步:用手动打蛋器,转圈搅拌,直到黄油发白,体积稍微变大。
第八步:低筋面粉和玉米淀粉混合
第十步:带好防粘手套,没有的话徒手也可以,用手让面粉和黄油融合。
第十一步:状态由细的粉粒状,到结块。
第十二步:再用手捏成团
第十三步:放入保鲜袋,排空气,放到冰箱冷藏室,1小时。
第十四步:取出面团后,分割成大约10克一个的小面团,用手滚圆成小圆球。放置的时候稍微流出间隙。下一步需要摁压,会增大表面积。可以开始170度预热烤箱。
第十五步:用大拇指,摁压每个圆球。力度以出现了漂亮的裂纹即可。
第十六步:170度烤25分钟。20分钟左右的时候,请多观察一下,饼干边缘变黄即可。因为大多数烤箱的温度都是不一样的,请以自家的为准。
第十七步:取出后放到晾网上,晾凉。之后可以放到密封盒里保存。
1、如果做成抹茶或可可口味的,可以替换掉玉米淀粉,10克左右。2、还可以在圆球摁压成裂纹饼干的那步,顶上放上蔓越莓干,摁压蔓越莓干就可以既有裂纹又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。3、蛋黄过筛,可以用勺子摁压,刮取。4、放入细盐会让饼干口感更有层次,如果不喜欢盐的存在,可以不用加。5、烤饼干,一定要多看看烤箱,不要依赖食谱的烤箱温度时间,只能供参考。
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