时间:2018-07-12 19:45:45 来源:休斯顿的篮球迷作者:花生点击:
花生是我们生活中最常见的干果,也是一种大量种植的食物。对于花生的吃法,一直存在很大的争议,吃生花生和吃熟花生,哪种对身体更有益呢?我们发现,许多人选择吃熟花生,尤其是就着饭菜当作下酒菜,但是也有人说,生花生可以治疗消化不良,对胃好,到底哪种说法合理呢?
花生中油脂含量高达质量分数44.27%-58.26%,大多数为不饱和脂肪酸,特别是人体必需的亚油酸含量丰富。蛋白质占到23.76%-33.74%,可消化性达99%,还含有人体必需的8种必须氨基酸和婴儿必须的组氨酸。
花生中的多种抗衰老成分,以单不饱和脂肪酸、植物固醇、白黎芦醇、叶酸和微量元素锌种抗衰老成分最为突出。因此,花生是目前较为理想的高脂肪和高蛋白食物。
生花生中含有多种抗营养因子(使人和动物产生不良生理反应的物质),比如胰蛋白抑制剂、过敏原、凝集素和脲酶,会阻碍机体的新陈代谢过程。
吃生花生的好处就是微量元素的损失最少,但是生花生可能有黄曲霉素的污染和抗营养因素的存在,所以吃生花生时要注意挑选干净并且没有霉变的花生。但是从营养的角度考虑,生吃并不可行。因为据研究表明[3]:生花生中的抗营养因子只有在高温条件下才可以被钝化,才有利于人体消化吸收。
吃熟花生的好处是有利于增加花生的风味,破化抗营养因子和可能存在的霉变物质,有利于消化。不足之处是高温会破坏部分的维生素,同时也会增加不饱和脂肪的含量。所以煮熟花生最好的方式是干炒或者微波,对营养素的保留最佳。
【总结】
生吃和熟吃的花生各有长处,可以根据自己的喜好选择。生吃花生时要选择干净无霉变的花生,吃熟花生时要注意选择好蒸煮方式,避免过多营养素的损失。煮熟花生最好的方式是干炒或者微波,对营养素的保留最佳。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告