吃生花生和吃熟花生,哪个对身体更好,半数人都存在观念误区

时间:2018-07-12 19:45:45 来源:休斯顿的篮球迷作者:花生点击:

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生是我们生活中最常见的干果,也是一种大量种植的食物。对于生的法,一直存在很大的争议,生和生,哪种对身体更有益呢?我们发现,许多人选择生,尤其是就着当作下酒,但是也有人说,生生可以治疗消化不良,对胃好,到底哪种说法合理呢?

生中脂含量高达质量分数44.27%-58.26%,大多数为不饱和脂肪酸,特别是人体必需的亚酸含量丰富。质占到23.76%-33.74%,可消化达99%,还含有人体必需的8种必须氨基酸和儿必须的组氨酸。

生中的多种抗衰老成分,以单不饱和脂肪酸、植物固醇、黎芦醇、叶酸微量元素锌种抗衰老成分最为突出。因此,生是目前较为理想的高脂肪和高食物

生中含有多种抗营养因子(使人和动物产生不良生理反应的物质),比如胰抑制剂、过敏原、凝集素和脲酶,会阻碍机体的新陈代谢过程

生的好处就是微量元素的损失最少,但是生生可能有曲霉素的污染和抗营养因素的存在,所以生时要注意挑选干净并且没有霉变的生。但是从营养的角度考虑,生并不可行。因为据研究表明[3]:生生中的抗营养因子只有在高温条件下才可以被钝化,才有利于人体消化吸收

生的好处是有利于增加生的风味,破化抗营养因子和可能存在的霉变物质,有利于消化不足之处是高温会破坏部分的维生素,同时也会增加不饱和脂肪的含量。所以煮熟生最好的方式是干炒或者微波,对营养素的保留最佳。

【总结】

和熟生各有长处,可以根据自己的喜好选择。生生时要选择干净无霉变的生,生时要注意选择好蒸煮方式避免过多营养素的损失。煮熟生最好的方式是干炒或者微波,对营养素的保留最佳。

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