时间:2018-07-12 17:36:35 来源:知了冷科学作者:剩菜点击:
餐饮业是当前比较火的行业,每家餐厅,只要能做出特色,就会顾客盈门。但不管客人怎么喜欢吃,有剩菜是不可避免的。那么,对于客人吃剩下的食物,餐厅如何处理呢?
首先,餐厅是不会鼓励服务员去吃顾客吃剩下的菜的。原因很简单,不仅要为员工的健康负责,还要为餐厅的信誉着想。因为来餐厅吃饭的人各种各样,只要进了餐厅,就要努力服务,餐厅没有选择客人的自由,也没有办法去查看客人的健康证。万一客人有什么传染病,那不把服务员给害了?同时,不允许服务员吃客人的剩菜,也是为餐厅的信誉着想。因为如果在管理上开了这个口子,难免会有不长进的服务员就会盯着客人点的大菜,有时甚至还会在客人只动了几筷子的情况下,主动把这菜撤下来,供自己享用。要是遇到较真的顾客,那餐厅的名誉就下不去了。
正是因为来餐厅吃饭的客人难免会有剩菜,所以,餐厅对于剩菜的处理有严格的制度。一般都会由服务员把剩菜收集、集中在一起,放进一个泔水桶里,然后由郊区喂猪的人收走,作为猪的饲料。以前餐厅的剩菜基本上都是这样处理的,但后来政府发现泔水喂猪一样会传染疾病,因此,就禁止把餐厅的剩菜集中起来去喂猪。同时,政府还专门出台了处理剩菜的各项规定,由专门的机构来收集剩菜,并统一处理。而且在这方面的规定还特别严,对于餐厅的剩菜,国家规定要分类收集、密闭存放,不得混入其他垃圾,不随意倾倒、排放,保持收集容器完好和使用正常。
如果餐馆悄悄把餐厨垃圾处理了,将面临执法部门的严厉处罚,而罚款数额还很高,在五千元以上三万元以下。当然,酒店的管理在很多时候都是弹性的,尤其是一些中档酒店,对于处理客人的剩菜就灵活多了。当客人离开时,服务员会马上上来清理桌子,对于一些基本没怎么动过的剩菜,服务员都会端到后面,留给自己享用。毕竟,真要扔掉了,也是一种巨大的浪费。而餐厅老板,对于这样的现象,也不会过于计较。
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