客人吃剩下的剩菜,餐厅到底是怎么处理的?答案并不是你想的那样

时间:2018-07-12 17:36:35 来源:知了冷科学作者:剩菜点击:

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餐饮业是当前比较火的行业,每家餐厅,只要能做出特色,就会顾客盈门。但不管客人怎么喜欢,有剩是不可避免的。那么,对于客人剩下的食物,餐厅如何处理呢?

首先,餐厅是不会鼓励服务员去顾客剩下的的。原因简单,不仅要为员工的健康负责,还要为餐厅的信誉着想。因为来餐厅的人各种各样,只要进了餐厅,就要努力服务,餐厅没有选择客人的自由,也没有办法去查看客人的健康证。万一客人有什么传染病,那不把服务员给害了?同时,不允许服务员客人的剩,也是为餐厅的信誉着想。因为如果在管理上开了这个口子,难免会有不长进的服务员就会盯着客人点的大,有时甚至还会在客人只动了几筷子情况下,主动把这撤下来,供自己享用。要是遇到较真的顾客,那餐厅的名誉就下不去了。

正是因为来餐厅的客人难免会有剩,所以,餐厅对于剩处理严格的制度。一般都会由服务员把剩收集、集中在一起,放进一个泔桶里,然后由郊区喂猪的人收走,作为猪的饲料。以前餐厅的剩基本上都是这样处理的,但后来政府发现喂猪一样会传染疾病,因此,就禁止把餐厅的剩集中起来去喂猪。同时,政府还专门出台了处理的各项规定,由专门的机构来收集剩,并统一处理。而且在这方面的规定还特别严,对于餐厅的剩国家规定分类收集、密闭存放,不得混入其他垃圾,不随意倾倒、排放,保持收集容器完好和使用正常。

如果餐馆悄悄把餐厨垃圾处理了,将面临执法部门的严厉处罚,而罚款数额还很高,在五千元以上三万元以下。当然,酒店管理在很多时候都是弹的,尤其是一些中档酒店,对于处理客人的剩就灵活多了。当客人离开时,服务员会马上上来清理桌子,对于一些基本没怎么动过的剩,服务员都会端到后面,留给自己享用。毕竟,真要扔掉了,也是一种巨大的浪费。而餐厅老板,对于这样的现象,也不会过于计较。

至于说餐厅回收剩继续使用,基本上是不存在的,因为剩的品相不好,也比较麻烦。所以,正规餐厅不做这事。

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