时间:2018-07-11 14:26:10 来源:吃不胖的妩媚作者:火锅点击:
在厦门,如果想吃正宗的老北京铜火锅,最先会想到的,便是1078。
1078号老北京铜火锅在短短5年内,已经开了5家分店。每家都生意火爆。这次我们去的是瑞景店。门面装修得霸气十足。
餐厅以大红的宫廷城墙为主色调,八哥、涂鸦、小摆件、画作和灯笼,营造出古色古香的氛围。仿佛把我们带到了北京故宫。连菜单都设计成了帝王批阅用的奏折。
当然,最吸引眼球的,还是眼前这口耀眼的景泰蓝铜锅。鲜艳的色彩,精致的图案,美得像工艺品。用来涮火锅,特别赏心悦目。
我们点的是羊蝎子火锅。羊蝎子,其实是羊脊椎骨,因长相酷似蝎子而得名。大块的羊蝎子,摆满铜火锅的四周,份量十足。随着温度的升高,热气腾腾,汤汁滚沸。
随手夹一块,都带有里脊肉和脊髓。腌制过的羊蝎子,肉质格外香嫩。用手套抓着吃,最为方便。吃完还可以用筷子轻捅脊柱,一根细细的骨髓就掉了出来~
现在虽然是夏天,但这羊蝎子火锅,不仅不会燥热,还颇有温补的效果。店里的火锅锅底都是用优质山泉水熬煮的,味道更棒。
待到锅底沸腾,锅子的温度就一直维持在250度左右。这时,正是涮肉的好时机。
1078采用的牛羊肉,均是百分百纯牛羊肉。羊肉还是从北京空运过来的。羊肉的部位有挺多,我们品尝了鲜羊腱、羊上脑、鲜切羊肉和高钙羊肉卷等。每个部位的羊肉,切法也不一样。有的切成细长条,有的切成圆片。夹起鲜红的肉类,往高汤中稍微涮煮几秒,肉一变色,即可捞起。
这款高钙羊肉,颇受大家欢迎。吃起来还有羊脆骨,咯吱咀嚼的口感,特别有趣。
涮肉的酱汁有麻酱、露香汁、海鲜汁和蒜泥香油等。可根据个人喜好,进行调配。麻酱是最经典的羊肉搭档。麻酱可以遮腥提香,入口浓郁,令人回味无穷。
主食有三色面,就着酱汁、汤汁和羊肉,可以自己弄一碗美味的羊肉面了~
除了涮火锅,店里还有京味十足的小吃。单看这点心笼,就韵味十足。
火烧,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。
驴打滚,是北京的传统小吃。糯米包卷红豆沙馅,外裹黄豆面,吃起来软糯甜口,却不会腻。
店里还有烧烤烤串,味道做得也不错哦。
涮火锅吃烤串,饮料必不可少。可以喝点小酒,或尝尝店里的酸梅汁和芒果汁。
TIPS:
店址:厦门市洪莲里27号(洪文大排档斜对面)
人均:100元
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