在1078,用最美的铜火锅享受宫廷涮肉,人均花费却只需100~

时间:2018-07-11 14:26:10 来源:吃不胖的妩媚作者:火锅点击:

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在厦门,如果想正宗的老北京火锅,最先会想到的,便是1078。

1078号老北京火锅在短短5年内,已经开了5家分店。每家都生意火爆。这次我们去的是瑞景店。门面装修得霸气十足。

餐厅以大红的宫廷城墙为主色调,八哥、涂鸦、小摆件、画作和灯笼,营造出古色古香的氛围。仿佛把我们带到了北京故宫。连单都设计成了帝王批阅用的奏折。

当然,最吸引眼球的,还是眼前这口耀眼的景泰蓝铜锅。鲜艳的色彩,精致的图案,美得像工艺品。用来涮火锅,特别赏心悦目。

我们点的是羊蝎子火锅。羊蝎子,其实是羊脊椎骨,因长相酷似蝎子而得名。大块的羊蝎子,摆满铜火锅的四周,份量十足。随着温度的升高,气腾腾,汁滚沸。

夹一块,都带有里脊和脊髓。腌制过的羊蝎子,质格外香嫩。用套抓着,最为方便。完还可以用筷子轻捅脊柱,一根细细的骨髓就掉了出来~

现在虽然是夏天,但这羊蝎子火锅,不仅不会,还颇有温补的效果。店里的火锅锅底都是用优质山泉熬煮的,味道更棒。

待到锅底沸腾,锅子的温度就一直维持在250度左右。这时,正是涮的好时机。

1078采用的牛羊,均是百分百纯牛羊。羊还是从北京空运过来的。羊部位有挺多,我们品尝了鲜羊腱、羊上脑、鲜切羊和高卷等。每个部位的羊,切法也不一样。有的切成细长条,有的切成圆片。夹起鲜红的类,往高中稍微涮煮几秒,一变色,即可捞起。

这款高,颇受大家欢迎。起来还有羊脆骨,咯吱咀嚼的口感,特别有趣

的酱汁有麻酱、露香汁、海鲜汁和蒜泥香等。可根据个人喜好,进行调配。麻酱是最经典的羊搭档。麻酱可以遮腥提香,入口浓郁,令人回味无穷。

涮完各种类,锅底就更有味道啦。这时,便开始涮其它食材

这盘滑,晶莹剔透,用料实在,起来很弹

多了类,涮点菌菇和,中和一下。

主食有三色面,就着酱汁、汁和羊,可以自己弄一碗美味的羊面了~

除了涮火锅,店里还有京味十足的小。单看这点心笼,就韵味十足。

火烧,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。

驴打滚,是北京的传统小糯米红豆沙馅,外裹豆面,起来软糯甜口,却不会腻。

店里还有烧烤烤串,味道做得也不错哦。

火锅烤串,饮料必不可少。可以喝点小酒,或尝尝店里的酸梅汁和芒果汁

完这一顿,人均费100左右。这顿很值当。

TIPS:

店名:1078号老北京火锅(瑞景店)

店址:厦门市洪莲里27号(洪文大排档斜对面)

特色:老北京火锅、宫廷风

人均:100元

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