我爱下午茶之超级好吃的酥皮泡芙

时间:2017-10-12 11:41:29 来源:作者:点击:

导读:真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻 酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次) 小泡芙建议卡仕达酱 泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅用料 酥皮黄油80
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真的超级好,可以这样赞自己吗,嘻嘻

酥皮大泡芙建议淡奶馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次)

泡芙建议卡仕达酱

泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅

用料

酥皮

80G

55G

低筋面粉(过筛)

100G

泡芙

牛奶

170G

75G

1G

低筋面粉(过筛)

105G

3个(根据大小会不一样哦)


1.(先制作酥皮)软化混合

2.粉拌至细腻

3.将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

4.用保鲜袋整形,根据你制作泡芙大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

5.(现在开始做泡芙,开始预烤箱哦)牛奶混合

6.加至沸腾,沸腾1分钟之后

7.加入过筛的低筋面粉,速搅拌至至无颗粒,再熄火

8.先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

9.装入裱布袋

10.在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺哦)

11.酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

12.在挤好的泡芙上盖上酥皮

13.放入预好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)

14.出炉了

15.一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。

16.又酥皮,无馅都很好

17.泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶粉打发的馅也很轻盈,很赞

小贴士

1、酥皮要提前做好

2、烤泡芙不要常开烤箱

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