时间:2017-10-12 11:41:29 来源:作者:点击:
酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次)
泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅
用料
酥皮 | |
80G | |
糖粉 | 55G |
低筋面粉(过筛) | 100G |
170G | |
75G | |
1G | |
低筋面粉(过筛) | 105G |
3.将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
4.用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦
6.加热至沸腾,沸腾1分钟之后
7.加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火
8.鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
9.装入裱花布袋
10.在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
11.酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温
12.在挤好的泡芙上盖上酥皮
13.放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)
14.出炉了
15.一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。
16.又酥皮,无馅都很好吃
17.泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞
1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱
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