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注意！夏天这么吃木耳会生病！赶紧告诉亲朋好友

时间：2018-07-09 13:51:22 来源：最爱大北京作者：木耳点击：

夏日炎炎

人的食欲会大大降低

于是凉拌木耳

成为了很多人的心头好

爽脆滑溜的口感，让人食欲大增

而且木耳的营养丰富

有很好的保健作用

但是，如果吃错了

很可能变“夺命木耳”

吃了泡发3天的木耳

多脏器衰竭陷昏迷

浙江温州50多岁的陈先生，用泡了3天的木耳做了一盘木耳炒鸡蛋，自己吃了半盘。结果当晚出现腹泻。

到医院检查，陈先生出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个星期，才终于脱离生命危险。

医生诊断，是泡太久导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。

网上随便一搜

类似这样的新闻并不少

别害怕！

其实，木耳本身并没有毒素

在浸泡的过程中也不会转化出毒素

但是，如果室温在20℃以上

特别是夏季高温

木耳变质的速度特别快

当泡发时间超过8小时

变质所导致的细菌量会是原来的数十倍

就可能产生毒素

所以

建议大家不要把木耳泡太久

软了就可以吃了

一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉

夏天安全吃木耳，有 2大技巧

技巧1

温水+盐泡发

一般来说

冷水泡4小时就可以下锅

如果用的是温水，那时间可以更短一些

泡的时候加点盐

可以让木耳快速变软

如果不小心泡多了

那用不完的木耳

最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏

但冷藏保存也不宜超过24小时

技巧2

水+淀粉清洗

木耳泡发后剪掉其根蒂

接着在清水中倒入适量淀粉

搅匀后，放入木耳搓洗

最后将木耳用清水冲洗干净即可

用这种方法

可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒

小北在这里提醒大家

夏季高温，食物极易变质

大家吃东西一定要选择新鲜的

不要因为扔掉可惜反而惹上大麻烦

学会几招，泡发干货不用愁！

1

干海带

白醋+水泡发

快速泡发时间：5分钟

想让海带泡的又快又好吃的话

你需要提前准备好：

白醋1勺，清水适量，剪刀一把

先将干海带剪成小片状

将剪好的海带浸泡在清水中

加入一大勺白醋，静置5分钟

经白醋浸泡过后的海带

很快就柔软起来啦

白醋不仅能软化海带

还有一定的杀菌作用

2

银耳

凉水+微波炉泡发

快速泡发时间：15分钟

先将银耳淡黄色的根部去除干净

放入碗中，倒入凉水让其吸收水分

等10分钟左右

看到碗中的银耳体积明显变大后

再放进微波炉中

中火微波5分钟即可

3

香菇

温水+白糖泡发

快速泡发时间：3分钟

准备一个密封有盖子的饭盒

将香菇过水洗净

然后在饭盒内倒入温水

放入香菇，再加入两勺白糖

将饭盒密封好后，拿起疯狂摇晃

不停摇晃3分钟即可

香菇很快就泡发好了

这种方法泡发的香菇

比仅用温水泡发半小时的

还要柔软！

另外，在水中加少许白糖

可保留香菇原有的香味

增加鲜美度

4

腐竹

温水+盐

快速泡发时间：20分钟

腐竹用热水泡比较快，但容易泡烂

用冷水泡会软硬均匀

但没有三五个小时是不能完全泡发的

而用温水+盐泡腐竹，又快又好吃

将腐竹掰成小段，放入一个大碗中

加温水没过腐竹

再加1勺盐，搅匀

然后找一个盘子盖住腐竹

让它充分吸收水分

20分钟腐竹就能泡发

而且软硬均匀

5

笋干

小苏打+热水泡发

快速泡发时间：4小时

将干笋剪成两段

在碗内加入10克小苏打

加入热水，搅匀后放入笋干

将碗套入一个大的食品袋

或用保鲜膜封住碗口

再盖上一个盖子、压住

泡4小时即可泡软

将泡软的竹笋洗干净

撕成条放入大碗中

加入清水用手挤出黄水倒掉

换清水再浸泡半小时就随时都可食用了

用于炒、红烧、凉拌等均可

6

羊肚菌

温水泡发

快速泡发时间：30分钟

羊肚菌的香味具有水溶性

泡发时先快速冲洗羊肚菌

然后放入碗中

加入温水、一勺白糖

盖上盖子泡30分钟

这样泡出来的汤

可以作为高汤使用

7

干竹荪

温水+盐泡发

快速泡发时间：10分钟

准备一碗温水，加少许盐

将干竹荪放入盐水中

浸泡10分钟左右

竹荪就轻而易举地被泡软了

竹荪泡软后

把竹荪一端的小白圈（菌盖头）剪掉

这个菌盖头是一些不好味道的源头

剪掉后再用清水把竹荪冲洗干净

8

干贝

热水+红茶包+微波炉泡发

快速泡发时间：2分钟

爱吃干贝的朋友们注意了

泡发干贝很简单，一包茶叶就能搞定：

将干贝装入玻璃碗中

并倒入热水、放入一个红茶包

(茶叶中含有的酵素可以加速干贝的泡发哦)

将玻璃碗放入微波炉中，高火微波2分钟

9

海蜇

冷热交替

快速泡发时间：1小时

先用冷水将其浸泡30分钟

然后洗净切丝

再用沸水烫一下

待海蜇收缩时立即取出

再次用冷水泡30分钟左右

这样泡发出的海蜇更加脆嫩

10

海参

冷热交替+弱碱水泡发

快速泡发时间：10小时

海参要先用冷水浸泡约6个小时

泡软后剪开肚子，去掉灰粒

再用冷水漂洗约2个小时

最后，放入煮沸的弱碱水中

浸泡约2个小时

捞出后用清水漂洗干净，

再用冰块“冰镇”一下

能使肉质保持更好的鲜度

如果你们也有泡发干货的小技巧的话

甭客气，留言分享大家哈~

容小北最后再啰嗦一句

大家买干货时候避免买零散包装的

最好去超市里买正规真空包装的

干净卫生，吃起来也更放心啦

整理/羊角咩咩

图1▼

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