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该追求"高营养"，还是追求"均衡营养"?

时间：2018-07-08 18:06:46 来源：中华网作者：主食点击：

高脂肪危害已经普遍被人警觉，但高蛋白饮食即所谓的高营养导致的营养失衡，尚未引起人们的足够重视。营养学告诉我们每人每天蛋白需要量为1 /kg体重。但实际上追求高营养的人都超出了这个标准，许多人都在以蛋白食物为主食，有的人每顿饭都以肉食为主，有的人每天可以喝一斤奶。蛋白质是一种结构物质，多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪，可以转化为糖原或以脂肪的形式储存，而是消耗排泄掉，比如形成高尿酸血症对肾造成伤害。而我们生命活动能量的主要来源是葡萄糖，所以以谷物和薯类为主食的中国传统膳食结构应该重新再认识和被推崇。

中美营养学家坎贝尔等2006年集成数十年的科研成果，以动物蛋白为中心，写成了轰动营养学界的《中国调查报告》。在这本著作中，他得出的明显的结论是，过高的动物蛋白摄入会导致以下现象:①显著增加胆固醇水平，从而使心脏病的发病率就越高。②骨质疏松症发病危险越大。③增加女性生殖激素的生成，会导致女性患乳腺癌的风险增大。④老年人血管疾病而产生老年痴呆的危险也是最高的。

《黄帝内经·素问·脏器法时论》"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"，力求"食饮有节"，膳食平衡。健康饮食应:①主食为主，日5-8两，谷物为主，适量薯类，少量豆类;②蛋白每日需要量为1

-1.5g

/kg体重，切忌动物食品过量;多食植物性食物含大量素食纤维，会降低高血脂高血糖高血压高尿酸恶性肿瘤等疾病发生;③适量蔬菜水果，每日

500g

左右，但不能代替主食。蔬菜要炖、蒸以及凉拌搭配，少吃炒菜，避免油腻过多;④菌藻类每天25

-50g

左右;⑤坚果25

-

50g

左右;⑥食物五色五味，搭配丰富;⑦吃阳光下自然生长的时令食物;⑧选择适合自己体质的温性或凉性食物;⑨尽量吃新鲜食物，少吃加工食品;⑩细嚼慢咽，不吃烫食，少食冷食，尽量少吃腌制、熏制、煎制食品。

传统港式鸡蛋糕

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