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7道绝味家常菜，下酒又下饭，每天做一道，一周不重样！

时间：2018-07-08 02:15:52 来源：西瓜叶的小世界作者：切成点击：

下面给大家推荐7道下酒又下饭的绝味家常菜，道道都是米饭杀手，款款都是下酒好菜。喜欢的亲们一定要试试，7道菜每天做一道，一周都不会重样哦！

⊙ω⊙①豆豉青椒

做法：1、生姜、大蒜去皮，分别切姜末、蒜末待用，豆豉用刀剁碎些，这样更能释放它的味道，淀粉加适量清水，搅拌成水淀粉待用。2、青椒洗净去蒂去籽，切成菱形的块状。3、将香醋、糖、盐、生抽放入一 小碗中，调成味汁待用。4、炒锅内倒入适量的油，油温达七成热，放入姜末、蒜煸炒出香味。5、锅中放入青椒块，开大火迅速快炒1分钟。6、接着把调好的味汁淋在青椒上，翻炒均匀，使青椒入味。7、接着放入老干妈豆豉，继续翻炒均匀。8、最后淋入水淀粉，稍稍勾薄芡后即可关火出锅了。

⊙ω⊙②麻婆豆腐

做法：

​1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。​

⊙ω⊙③酸辣土豆片

​做法：1、蒜去皮剁成蓉，香菜切碎待用。干红辣椒切成小段，将干红辣椒泡一下水，然后擦干水分待用。2、土豆洗净去皮，切成2毫米的薄片。3、煮开一锅清水，水沸加入土豆片焯水，直至土豆片呈半透明状，断生捞出。捞出的土豆片放入冷水中过凉，然后土豆片沥水待用。4、将3汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙糖、少许盐、少许花椒粉、少许辣椒粉、少许葱姜粉放入调料碗中，搅拌均匀，调成味汁。5、锅中加油烧热，四五成热，加入蒜蓉和干红辣椒炒出香味。6、将事先调好的料汁倒入锅中，略炒。7、将土豆片入锅中，开大火不停翻炒，直至酱汁收干。8、出锅前撒入香菜末即可出锅前撒入香菜末即可。​

⊙ω⊙④青椒胡萝卜炒肉丝

​做法：​​1.先把胡萝卜洗净，切成细丝，青椒和猪肉都洗净，切成细丝。2.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒，放入肉丝煸炒。3.随后倒入料酒、酱油翻炒，放入胡萝卜丝翻炒片刻后放入青椒丝翻炒。4.最后放入盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。​

⊙ω⊙⑤西红柿炖牛腩

​做法：​1、牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。2、牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。3、西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟，去皮后，切成小块待用。姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒备好。4、将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩表面的血沫，沥水。锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。5、把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。6、锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。电压锅内。7、然后将所有物料都倒入电压锅内，加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不用加很多，一小碗足够。电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。8、锅中加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。9、锅中调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。​​​​

⊙ω⊙⑥酸豆角炒鸭胗

​做法：​1、买来鸭胗是冷冻的，鸭胗上的黄皮都处理干净的，所以这步都省了。将鸭胗用清水浸泡，多换几次水，仔细清洗干净，然后切成大小适中的薄片。切好的鸭胗放入碗中，撒些许盐，淋入一茶匙白酒，用手抓匀腌制十分钟去腥待用。2、酸豆角若太咸，用洗水多冲洗几遍，然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用。3、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿，然后擦干水分，剪成小段；葱切成葱花待用。4、炒锅中加入油，油的量比平时的多一些，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。5、然后放入腌制好的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。此时，淋入一茶匙白酒，这样炒出来的鸭胗会更加醇香。6、然后放入切好的酸豆角和泡姜丝，继续大火翻炒均匀，使鸭胗入味。7、加入鸡精调味，翻炒均匀。因为前鸭胗已腌过了，酸豆角本身是咸的，所以这里调味就不用加盐了。8、最后出锅前撒上葱花即可。​​

⊙ω⊙​⑦香辣肉丝

​​​做法：1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上花椒面、香菜段即成。

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