四步做出卤鸭脖

时间:2018-07-07 11:01:35 来源:厨房美食大餐作者:鸭脖子点击:

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卤鸭脖

材料:鸭脖子4根、、料酒、老抽、生抽。

调料椒15个、八角1个、香叶2-3片、小茴香一小把)

制作

1、鸭脖子买回来洗干净,用剪刀脖子上的淋巴腺体。冷中加少许料酒,放鸭脖子煮开,煮出沫。捞出鸭脖子不要。

2、将,老抽,生抽,调料调成卤汁

3、步骤3大火煮开,煮出香气。

4、放入步骤1煮过的鸭脖子,继续小火煮15分钟。盖盖儿入冰箱焖一夜。

小贴士

1、鸭脖子是速冻的,尽量挑选无淋巴的,处理干净的。洗的时候尽量掉淋巴腺体。

2、步骤1不可少,鸭子有腥气味道,所以料酒煮开去腥气。

3、鸭脖子上的不多,所以不宜久煮。

4、焖一夜味道才能泡进去。泡过一夜之后会有些汁的凝固,捞出来控一会儿汁,斩段即可。

5、小茴香不可少,它是起香的关键。

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