能顶一顿饭,按照这个方子,一次成功!

时间:2018-07-06 23:47:24 来源:烘焙美食mp作者:糯米点击:

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糯米鸡是广式早必备,掀开的一瞬间,气腾腾,荷叶香和香扑鼻而来,让人忍不住

今天来分享一道“超级豪华版广式糯米鸡”,除了鸡糯米,还有香菇、腊肠、米、瑶柱、咸,一句话,这道能顶一顿,嗝~

超级美味糯米

用 料

荷叶 2片 糯米 250g 鸡 1个

1个 腊肠 半根 香菇 5-8个

米 10个 瑶柱 10-15个

调味

生粉 蚝

生抽 五香粉 胡椒

以上材料可做2个超大糯米

做 法

1 |鸡洗净,用剪刀直接把鸡剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝胡椒粉、、生粉腌制10分钟。

2 | 干香菇洗净放一碗泡发,切条。瑶柱米提前浸泡2小时。(香菇不要倒掉,等下用来炒和蒸

3 | 锅下,放入腌制好的鸡丁翻炒。

4 | 加入香菇,瑶柱米继续翻炒,然后加少许生抽、蚝继续翻炒。

5 |倒入一半泡香菇的,煮一下入味。取一个小碗以生粉和1:8的比例,倒入生粉勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。(这样炒出来的馅料就会很稠,很入味,锁住味道,上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。)

6 | 糯米提前浸泡4-5小时,保留一点分,加入少许香菇、生抽、五香粉、蚝搅拌均匀。放入电锅像煮一样,量大概是食指第一个关节左右。

7 | 荷叶洗净,用温浸泡15分钟至软,擦干表面的分。

8 | 取一团米平铺在荷叶上成长方形或者正方形。

9 | 依次放入炒好的馅,半个咸,切好的腊肠片。

10 | 再加上一层糯米盖住。

11 | 然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。(这一步要现的就可以上锅蒸,剩下的可以放入冰箱冷冻,做储备粮)

12 | 锅里放,放入糯米鸡,大火烧开转中火15分钟即可。

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