时间:2018-07-06 22:56:18 来源:健康美食作者:蒸菜点击:
在我国,蒸菜多出现在湖北、湖南、江苏、河南等北方地,主要是利用水蒸气来烹饪食物。它可以很好的保持食物的营养和原汁原味,而且油脂少,非常适合夏天这种炎热的季节食用。每个地方对蒸菜的“蒸”都有不同的诠释,方法各式各样。那么,经常吃蒸莱有什么好处呢?
蒸菜主要是靠水蒸汽来加热食物,而水的沸点只有100℃,可以在很大程度上锁住食物的营养。比如大米、面粉、玉米等,用蒸的方法可以保存保存95%以上的营养。日常炒菜时的油温可以高达200~300度,油炸可以更高,这样子烹饪的食物,其营养大打折扣,有些甚至消失殆尽。实际上,日常中的煮和炖的烹饪方式在温度上和蒸菜是差不多的。不过,煮炖的食材汤汁容易流失,加热需要花更长的时间,调味品也需要更多。整体对比来看,蒸菜是保留原料营养素的健康烹调方法。
蒸菜主要是利用水蒸汽加热,整个烹饪过程中不需要加入任何的油脂,只有在调配汤汁的时候利用少许的香油来调味,是一种超级低脂的菜肴。对于脂肪摄入过多的现代人而言,蒸菜更有利于身体健康,特别是在夏天,非常适合食用。
同样,蒸菜在整个烹饪过着中也不需要太多的食盐,只需要在最终的菜肴出锅后利用少许食盐调味即可。对于现代人来说,大部分的食物都是多油多脂,各种调味料偏多,盐的成分也偏多,给人的健康带来了一定的负担,而蒸菜恰恰弥补了这些问题。
我国饮食文化中一直都有“无菜不蒸”的说法,由此可见蒸菜原材料的广泛,基本上是什么食材都可以利用“蒸”来烹饪。并且,可以同时操作多道菜肴,比如土豆、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿等。此外,还可以制作各种粗粮,都可以一起上锅蒸。这样子不仅丰富了蒸菜的颜色,同时也可以让人们摄入更为全面的营养。
蒸菜的魅力就在于操作简单,低脂低油低盐,样式多种多样,在丰富日常餐桌的同时也让人们的身体更加的健康。所以,经常吃蒸莱的好处是非常多的,特别是在炎热的夏天,饮食更需要清淡营养,这时候蒸菜就是最佳的选择之一。
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