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紫薯豆包，看着像土豆，吃着是紫薯豆包特别有意思

时间：2018-07-06 11:45:18 来源：美食圈作者：面团点击：

这是仿真系列中的土豆面包 特点在于好驾驭！ 具体细节就不啰嗦了，开工！ －需要材料－高筋面粉250g，低筋面粉250g，白砂糖50g，盐8g，高糖干酵母5g，全蛋1个，牛奶285g，黄油50g。紫薯馅的制作：紫薯400g，黄油40g，水饴适量建议35g左右。装饰粉的制作：可可粉 玉米粉各15g

除黄油和盐以外所有材料都放入厨师机搅打均匀。面团温度不要超过28度。（夏季，所有材料都可以放冰箱冷藏一夜再用）

当面团逐渐变得光滑时，加入盐和切成小片的黄油。厨师机换低档，直到盐和黄油完全融入面团中后再换高速档，打出手套膜。

当面团薄膜与手掌接触时有空气混入，就会形成上图中的气泡。在合适温度下，面团内部不会有气泡产生。

面团打好后，整理成一个光滑的圆，拍扁后进行醒面。夏季室温30分钟，冬季适当延长10分钟。

在等待的时间里开始做面包夹馅。 把蒸熟的紫薯去皮，加入黄油，水饴，用料理机搅拌成泥静置冷却。也可以和我一样用手来直接操作（注意烫）

把醒好的面团分割成72g一个继续松弛15-20分钟。拍扁后包入紫薯泥。

虎口收圆。

表面装饰，把可可粉，玉米粉混合入平底锅小火加热，呈现泥土色即可。 把包好馅的面团滚上泥土，用筷子扎上小孔后放发酵箱做最后一次发酵。 温度34度，时间45分钟.湿度75°，发酵完成后放入炉烘烤 烤箱底火180度 面火（上火）190度 时间13-15分钟。

成品图，都做起来吧

睡前吃醋竟然还有这8大好处，真的是怎么想也想不到

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