时间:2017-10-11 04:54:13 来源:作者:点击:
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
在《第一炉香》中,张爱玲将上海女人比作粉蒸肉,上海女人因这个比喻更加可爱。而粉蒸肉因这个比喻生出的文化韵味,使人们在品味粉蒸肉之余,多了一份偏爱。
粉蒸肉的发源地在江西,主要材料蒸肉粉属江西最有名!粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜,看起来有点复杂,其实制作过程并不是很难。
好吃的粉蒸肉要看米粉,用自制的米粉码味是关键点,其次上锅蒸的时间要掌握好,蒸得够透才能软糯喷香,油脂、米粉和垫菜交相辉映,保证让人食指大动。
原料:
五花肉、红辣椒、土豆、米、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉
做法:
1、将米洗净沥干水分,加入花椒、八角,放入锅中炒直米粒略呈棕色,然后用搅拌机将米粒碾碎。
2、猪肉洗净,放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分钟。
3、在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布,码上土豆块,将猪肉均匀地放在土豆上,用大火蒸30分钟左右取出,撒上葱花和红辣椒美美的粉蒸肉就可以端上桌啦。
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