国内外明星超模都爱的“粮食之母”,只吃它就能满足人体营养需求

时间:2017-10-11 03:53:50 来源:作者:点击:

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对于刚接触到藜(lí)麦的人来说,可能连名字都很陌生,在市场也鲜少见到。

但要是放眼到国外去,藜麦登上了各大美食博主,明星超模的饮食推荐单,地位直逼牛果、鹰嘴豆等。

甚至有人评价

如果人类要移居火星只能带一种食物的话,那就选择藜麦吧。

什么藜麦可以站在食物金字塔的顶端,收割如此高的评价

之所以说藜麦神奇,因为它是联合国粮农组织认定的唯一【营养食物

怎么理解【全营养】?

单一食品就可以满足人体的基本营养需求,简单来说就是明明是素食却含有动物界才有的营养价值,这在自然界是非常少见的。这就是它备受全世界健康人士追捧的原因

营养金,超级食物减肥食谱必备健身强肌者首选,不含麸质,……你对食物所有的美好期待,它都能满足你。

真的厉害到上天

就连美食博主们也纷纷推出跟它相关食谱,因为藜麦本身没有什么特别的味道,作为轻食谱中的常客。它可甜可咸、能与任何食物搭配,用它代替主食或搭配食,拌健康高颜值沙拉。

最能让素食主义者狂欢的是,它所提供的质氨基酸约等于人体需要,完全可以满足日常所需。

维密超模享用藜麦午餐

粮食之母

藜麦原产秘鲁和玻利维亚附近3000m+的高原,始于玛雅文明,曾经孕育了印第安人民。

到了印加帝国时期藜麦已是当地十分重要的主食,甚至被奉为粮食之母,在宗教祭祀中也有相当高的存在感。

藜科家族生活条件相对恶劣的地方,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐碱等特喜欢冷凉和高海拔的环境,它目前的主要出产地分布安第斯山脉和我国青海等地区。

太空全能粮

后来在80年代,美国宇航局了许多资源准备建立一个“闭合生态生命支持系统”(CELSS),在“太空粮食超级选秀”中,能够承担营养“多样化”的古老植物——藜麦,一下脱颖而出。

因为种植不需要太多资源,NASA甚至还在考虑是不是要去外太空种藜麦。。

所以,为了成为其中的佼佼者,藜麦可算是真正意义上的经历了一场漫长的洗礼之路。

素食之王

藜麦之前,先不得不提藜麦所在的庞大的家族——藜科。

藜麦虽然带个“麦”字,却并不是我们想象中的“全麦”或“谷物”。属于藜科植物,它有个亲戚我们熟,那就是菠和甜根...

正因为它不是谷物,所以不含麸质(麸质过敏人群的福音哦),是人体获取能量的理想食物来源。

藜麦的品种多达120种,味道有一股类似于坚果味的清香。

我们一般只接触到红、三色藜麦,它们在营养成分和口感上略有差异,各有所长。

对于选择困难症来说,红色藜麦各方面综合比较是接受度最高的。当然,混合不同种类一起营养会更为丰富。

- :最为常见,口感温软,最接近我们熟悉的的口感。

- 红色:质地比色硬,纤维感十足,更有嚼劲,软硬度刚好。

- 比较少见,口感微甜、含有特殊的泥土气息,需要烹饪较久。

不同藜麦品种在营养成分上会略有差异,比如红色藜麦含有更多的膳食纤维藜麦含有更多的维生素B2等。

正如前面NASA的选择一样,藜麦作为地表最强食物,它最大的特色在于:质含量比其他常见的粮食作物高,而且氨基酸组成与人体需求很接近。

藜麦营养价值在其胚芽上,这一圈一圈的象的圈圈实际上就是藜麦的胚芽,也是种子里营养含量最高的部分,几乎是纯且含有种子生长所需要的几乎所有的弹

它含有完全,富含人体必须的9种氨基酸,其数量质量一点不输脱脂牛奶类,质含量高达16%-22%(牛20%)。

除了质方面的优势藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。另外,藜麦富含、镁、等矿物质,几乎都是常见食物里最优秀的,且在实验中证实其抗氧化能力优于绝大多数谷物

简单来说,就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求,那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。

这么看起来,藜麦的确是一种很好的食材,其实,它的优势还不止于此。

藜麦是一种天然的不含胆固醇的食材,不含麸质,且含有优质的高纤维化合物低脂,低量(305kcal/100g),低升(GI升值35,GI是87)。

想要控制体重的仙女们只需每餐食用少量的藜麦,不仅有饱腹感,还因高纤维化合物消化比较而不会经常感到饿

除此之外,藜麦还含有大量的纤维素,在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他果。如果让粮食们“单挑”的话,藜麦营养组成的确可以战胜其他各种常规粮食

对应以上藜麦特点,以下的七种人群适合

减肥需求的人、喜欢健身房的人、素食者和食物过敏者、儿童孕妇尿病人、城市繁忙工作

藜麦修炼

首先,藜麦应该如何煮?

藜麦表面含有皂素,略苦。它为藜麦提供天然的防御,阻止昆虫的侵害。所以藜麦食用以前应该用淘洗2-3遍,直至清洗干净为止。

Step 1:用冲洗2-3遍,无需浸泡

Step 2: 加两倍清量直接蒸煮20分钟即可

Step 3:关火闭盖焗一会儿轻微香味散发出来即可食用

煮熟后的藜麦质感应该类似米,而不是很稀的或是硬的颗粒。

藜麦是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麦口感Q弹,带着一丝谷物的清香,非常适合用来做沙拉,搭配各种食材

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