时间:2017-10-11 03:40:12 来源:一朵风中飘渺的水仙花作者:豆瓣酱点击:
用料:白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花生油2汤匙
做法:
蚂蚁上树
做法:
1、粉丝用清水浸泡至软;
3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断; 4、起油锅,油热后放入葱姜爆香;
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱;
6、小火炒至出红油;
7、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散;
10、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
溜肉段
做法:
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
尖椒肥肠
主料:青红椒200克;肥肠200克。调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
1、肥肠事先卤熟,切成小块。
2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。
3、起锅,煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。
8、大火炒匀,即可出锅。
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