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这道家常菜花不到10块，煮豆腐不会碎有秘诀，吃起来很下饭

时间：2018-07-03 07:30:40 来源：李姐说美食作者：豆腐点击：

这道麻婆豆腐家常菜好吃又下饭，豆腐不碎有诀窍哦！

做法：

1、把嫩豆腐切成小块

2、蒜苗，葱切好

3、用刀剁碎的肉末

4、锅内倒油，油温七成，放肉末炒；再放豆瓣酱，花椒。

5、加小半碗清水，烧开，放豆腐，放盐；盖锅盖，小火煮几分钟，水快要烧干，放葱花，蒜苗，鸡精，起锅。

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎（现在很多不正宗的用肉末代替）、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称''陈麻婆''。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

53.5%受访者饮食不再重口味

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