时间:2018-06-30 08:55:54 来源:美食圈作者:打发点击:
这样老式的蛋糕,应该是属于稍旧一些的时光。
这款无水蛋糕可以吃到儿时的怀旧感,口感比戚风扎实,但只要蛋糊打发到位了,也还是挺松软的,是早餐或点心的不错之选,有时候,反而这种简单朴素的食物才更耐味。这里的蛋糊是用的全蛋打发,全蛋打发相对来说时间会久点,打发到位了至关重要,要不然做出来就是很硬的口感。
材料:低筋面粉200克、山鸡蛋6个、白糖80克、玉米油90克、蜂蜜60克
做法:
1.常温鸡蛋磕入盆中,加入白糖,再加入蜂蜜。用电动打蛋器打发到非常浓稠的状态,蛋糊表面划出花纹并维持一段时间不消失,蛋糊蓬松。如果觉得打发困难,可以把打蛋盆在热水盆上使温度上升,比较容易打发。
2.打发好的蛋糊筛入面粉,翻拌式搅匀成蛋糊,加入食用油,再轻轻拌匀。翻拌式就是铲子先伸到盆底,然后往上挑,让面粉和液体混合,转动盆子如此重复动作。
3.模具中放入面糊装入裱花袋,面糊挤进小纸杯里,八分满,撒上白芝麻作装饰,170度预热烤箱,烤15-20分钟即可。
小贴士:
1、全蛋一定要打发到位,打至提起打蛋头,头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
2、粉要拌匀,不然吃起来会有小疙瘩。
3、尽量缩短搅拌时间,以免过多消泡。
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