5道盖浇饭做法,懒人必备!

时间:2018-06-29 01:46:02 来源:家庭美食作者:洋葱点击:

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盖浇除了简单的在米上盖上之外

更考究的是味浓、鲜香、勾芡

今天一起来学习几款盖浇

肥牛盖

肥牛 / 西兰 / / 洋葱 / 胡萝卜

西芹 / 生抽/ 蚝 / 味噌 / / 料酒 / 胡椒

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟

2. 捞出锅里的原料,煮开汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛产生的浮沫,调入生抽、蚝、味噌、胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖浇汁

3. 将配西兰胡萝卜改刀修整,放入锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯时放一些,使有个基本味;焯完一定要控干

4. 炒锅放少许将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加,盖在洋葱丝上;摆上配,淋上浇汁即可

猪排盖

猪里脊 / 米 / 小葱 / 海苔 /

米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面粉 / 洋葱

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松锤将其锤松,两个,打散成液。取另一个碗,打一个液小葱切碎丁,,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1-2厘米厚度的片,用锤轻轻锤松,拍薄

2. 撒上胡椒,撒少许腌渍,将片裹淀粉,将片放在一个的碗中,裹液,将裹过液的片放在面糠中,裹满面

3. 平底锅放,将其放入煎至两面金,将其捞出,控干,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味

4. 将猪排放入,熬煮至猪排入味,汁粘稠至几乎没有,将液倒入,加30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟,碗内盛,将猪排拖入碗内,盖在上,撒上海苔丝

鱿盖浇

鱿1只 / 洋葱1/4个 / 青椒100g / 青椒1个

/ 麻 / 芝麻 / 椒粉 / 料酒

/ 椒酱 / / 蒜末 / 胡椒

1.把鱿出来,把里面的软骨轻轻抽出来,上沾点可以轻松把皮剥掉,把鱿切成0.2cm厚的鱿

2.鱿吸盘在流清洗干净

3.把洋葱,青椒,大葱,青椒切成大小

4.把鱿身体切成0.5cm厚的环状,鱿须切成长度为4~5cm

5.椒粉1勺、料酒1勺、1/2勺、椒酱2勺、2勺、蒜末1勺、2勺和少许胡椒粉搅拌均匀

6.锅了后放食用、洋葱、青椒、大葱、青椒用大火炒1分钟

7.把鱿调料放入炒两分钟左右

8.加香搅拌后,撒上一些芝麻,放在米上即可

酱爆鸡丁盖浇

鸡脯1块 / 胡萝卜1根 / 瓜1根

青椒1个 / 生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱

/ 蒜 / (取清)

1. 胡萝卜去皮切丁,青椒去蒂切小块,蒜和葱均切末,备用

2. 鸡脯切丁后,取清,1勺料酒,少许,拌均匀,腌制5分钟

3. 锅中倒适量,烧后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入瓜和青椒炒1分钟

4. 将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加后,和食材一起翻炒均匀,再倒入生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在上即可

末茄子盖

茄子 / 五末 / 米 / 蒜茸 / 剁椒 / 蚝

1. 茄子切段划刀,蒸熟

2. 末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒

3. 加调料,炒至茄子烂软,盖到团上即可

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