时间:2018-06-28 23:25:56 来源:每日英语听力作者:咖啡点击:
品名: 【冰摩卡咖啡】
特点: 冰摩卡是道口感及买相都十分花丽的花式咖啡.它既有咖啡的甘沉味,又满盈牛奶的温润芳香,从中又洋溢着可可的甜密气息.让人一次享受多种滋味,无怪乎老少咸宜,更尤其受到女性的喜爱.
享用这道冰摩卡是有技巧的,请先将吸管分别插进奶油,咖啡/牛奶及巧克力酱四层.享受它们截然不同的滋味,最后再将四种材料全部搅拌均匀,口哨素材,融合的豪华滋味.最后再将四种材料全部搅拌均匀,品尝素材融合的豪华滋味,它就偈一块香甜的蛋糕,能带给人们如品尝甜点般的幸福满足感.
作法:使用器具与材料.咖啡豆适量,牛奶适量,巧克力酱30CC,奶泡少许,冰块约冰杯六分满的量.
1.在冰杯加入巧克力酱30CC,再加进约六分满的冰块。
2.咖啡平研磨后,依填压器的刻度将咖啡粉倒进真压器内,内压棒咖啡粉压平,将装好咖啡粉的真压器扣住咖啡机萃取口,萃取出约120CC的ESPRESSO(可视冰杯大小更换ESPRESSOO)的比例,咖啡与牛奶的比例约为(5:8),将萃取的ESPRESSO倒进步骤1的杯子里。
3.再倒进约190CC的冰鲜奶
特点: 泛著轻甜奶香的拿铁咖啡深受国人的欢迎.它不僅热饮好喝,作成冰饮更是香醇满盈,是炙热夏天里消暑及满足咖啡瘾头的绝佳伙伴.冰拿铁和热拿铁一样都是以ESPRESSO作基佬底,再力入比例和ESPRESSOO一样或甚至更多的牛奶,让原本醇厚甘苦的浓缩咖啡,产生滑润柔美的风味
作法:使用器具与材料巴叉尺,冰杯,细研磨深烘焙咖啡粉适量,牛奶适量,冰块约杯子八分满的量
1.取适量的牛奶,将其置於意大利浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成熟年奶,(详细制作步骤请参阅本书奶泡的打法.)
3.将研磨好的咖啡粉依填压器上刻度倒进填压器内,用压棒咖啡粉压平,将将好咖啡粉的填 压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出约60CC的ESPRESSO
4.在冰杯上装入冰块,将冰镇后的鲜奶60CC倒进杯子里
5.将巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺将萃取好的ESPRESSO缓缓倒入
6.刮冰奶泡23匙在杯上即可
4.括点奶泡铺在咖啡表面
5.最后浇些巧克力酱,再依喜好挤上鲜好油或浓些巧克力米作装饰即可
特点: 爱尔兰咖啡因为加入传统的爱尔兰威士忌而得名,这道盈溢酒香的经典调酒咖啡,一般人都只知道温热后喝,殊不知冰镇后的口味也一样醇厚迷人,一点儿也不输热饮,制作冰饮食的材料远比热饮复杂,除了必备的咖啡豆鲜奶油及威士忌外,还需添加爱尔糖浆,这糖浆除了有调味的功能,它还像果糖一样仍让咖啡满盈甜蜜的气息,让冰咖啡随着甜度的提升,而更加甘醇.黑咖啡可以採用意式咖啡机萃取,不过单品曼特宁若能以虹吸壶慢慢萃取,更容易展现它的独道特性.
作法:使用器具材料:挤花器,360CC的冰杯,曼特宁咖啡适量,威士忌1盎司,鲜奶油适量,爱尔兰糖浆15CC,冰块适量
1.在杯里加进威士忌
3.用虹吸壶萃取黑咖啡150CC(请参阅本书咖啡具煮法虹吸壶页面.)取一冰桶,放满冰块,将黑咖啡放於桶中冰镇
4.将冰块倒八分满於已装进威士忌与爱尔兰糖浆的杯中,再倒入冰镇完后的黑咖啡
5.挤上一圈鲜奶油即成
品名: 【五分钟速成冰咖啡】
特点: 只要利用短暂的工作空档,你也能轻易调制一杯极品冰咖啡,只要五分钟,就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味...
只要利用短暂的工作空档,你也能轻易调制一杯极品冰咖啡,只要五分钟,就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味。冰镇你的燥热,清醒你的思路,让接下来的工作更easy。
1.「Hario法国压」(FrenchPress,法式滤压壶)
4.玻璃杯、搅拌匙、杯垫
作法:
1.使用四匙(约28g)细研磨深焙咖啡豆,以法国压按一般程序冲煮咖啡,惟浸泡时间延长为四分钟
4.将法国压浸泡完成的咖啡倒入杯中,搅拌均匀,至冰块完全融化
6.以搅拌匙搅匀即可享用!
品名: 【冰红酒卡布其诺】
特点: 多数花式咖啡以白兰地搭配,其实红酒更有特殊风味,不过量的把握要适宜,调个味即可。
适 合:都市女子
4.洒上少许肉桂粉即可
品名: 【交响乐冰咖啡】
特点: 有“日本人气第一名”的声势,这种花式冰咖啡纯咖啡}的分量很少,即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些,但是一定会赢得掌声和阵惊呼。
口 感:香甜清凉.滑润顺口。
材 料:炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂(或以罐装奶精代替)。
2、放入约等于一球分量的咖啡冻
3、倒入10毫升的冰咖啡
5、入入巧克力鲜奶油,一样用汤匙压,并压出一个凹面,放上下半球分量的咖啡冻
6、最后在咖啡冻上淋上鲜乳脂即成
秘诀-1
咖啡冻最好用小刀切成见方约1厘米的立方体块,这样看起来会冰块样的清凉感.而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感。
秘诀-2
这杯冰咖啡最诱人之处.在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次,所以边做要边注意保持杯子的干净和透明感。像在压第一球冰淇淋时,杯子边缘难免会弄脏这时要用纸巾小心擦拭杯子里面。每一个层次都要有一定的厚度.才会真正有层次出现,例如:在放第一层咖啡冻时.要把平面完全放满,否则会使上层鲜奶油很快流下去,就不会耶么好看了。
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