时间:2018-06-28 22:41:03 来源:腾冲旅游作者:腾冲点击:
腾冲新华乡是保持着原生态的山区乡镇,这里的山水田园,古朴清幽。新华的美食,材料独特,制作过程与众不同,堪称色、香、味俱全。
“蜂黄腾达”,这道来自新华的特色美食,以其响亮的菜名和独创性,勾起了大家的好奇心。“蜂黄腾达”俗称蜂蛹炒鸡蛋,
烹任过程并不复杂,但说起食材的来源,就不得不跟大家介绍一下新华的“蜂子家族”了!
新华良好的生态成为了腾冲产蜂较多、种类最齐的乡镇之一。据当地人介绍,主要有土蜂、红腰蜂、白脚葫芦峰、黄蜂、草蜂、夜食蜂、七里蜂、香蜂等。
其中,土蜂个头最大,毒性最强,相传老水牛都只能承受3蜇,所幸土蜂一直秉承着“人不犯我,我不犯人”的生存之道,从不轻易蜇人。
新华人不仅食蜂,还会养蜂、更懂取蜂。他们很少采用烧蜂、毒蜂、一窝端这些“杀鸡取卵”的极端方式,而是采用了最为科学合理的抽蜂技术。
所谓抽蜂就是在取蜂过程中,把饱满的蜂饼取出,对成年老蜂采用继续筑巢的放生方式。新华这种科学合理的抽蜂技术,已经传播到了腾冲的其他乡镇,“蜂子家族”由此摆脱了绝迹的生存危机。
乖巧的阿昌孩子们手持镊子,熟练地从小蜂饼子里往外取蜂蛹,那灵巧的双手,一看便是食蜂的行家。大约半个小时后,蜂蛹被如数取出,食材准备好了。
“峰黄腾达”
清亮亮的植物油加热完毕,把火力调至温火,取来放养的原生态土鸡蛋,左右开弓,两个鸡蛋轻轻一磕,金灿灿的蛋黄和着晶莹剔透的蛋清同时落到了碗里,再按比例加入盐巴和蜂蛹,用筷子搅拌均匀后入锅,伴随着滋滋声的此起彼伏,圆圆的锅底瞬间绽放出一个金灿灿、圆溜溜的葵花笑脸来。
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