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爱吃糖火烧 | 长帝特约食谱

时间：2018-06-28 21:51:07 来源：君之烘焙作者：面团点击：

估计南方的同学看到这个要懵了。这是个什么东西啊，吃起来味道怎么样啊？要我说，糖火烧那可是又甜蜜又浓郁，有香酥又松软，吃起来满口留香。传统的滋味儿，就是这么好吃！

【糖火烧】（8个）

配料：

面团配料：中筋面粉200克，细砂糖10克，干酵母2克，水120克，植物油20克。

糖馅配料：红糖或红糖粉100克，芝麻酱100克，香油10克。

1、首先将制作面团的所有材料混合均匀，揉成一个柔软的面团（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量），用力揉面几分钟，将面团揉到光滑。然后盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

2、之后准备糖馅。使用红糖粉效果最佳（可以用破壁机将红糖打成粉），也可以将红糖铺在台面上，用擀面杖压碎（尽量压得细碎一些）。

3、将红糖和芝麻酱混合，彻底拌匀，并根据馅的状态加入香油，成为湿润的糖馅（香油的用量仅供参考，要根据实际情况调整，如果馅比较干，可以多放点）。

4、面团静置好以后，会稍微变大。将面团重新压扁，并分成均匀的8份，揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

5、松弛好的小面团压扁，包上一块糖馅。

6、捏紧收口。

7、台面上涂抹一层植物油防粘，将面团的收口朝下放在台面上，压扁并擀开。

8、然后紧紧卷起来。

9、卷好的面团再一次擀开（这次换个方向）。

10、再一次卷紧。

11、像这样把所有面团都卷好，盖上保鲜膜并松弛10分钟。

12、将松弛好的面团两头往底下收。然后再压扁，成为圆形。

13、把所有面团都整形好，摆在铺了烤盘纸的烤盘上，静置20分钟就可以预热烤箱了。

14、烤箱预热到上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，以上下火200℃烘烤15分钟左右即可（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整。本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN）。

TIPS：

1、红糖容易结块，用之前一定要用擀面杖细细的碾碎。当然用红糖粉的效果是最好的。

2、烤好的糖火烧应该是又酥又软的，掰开来能看到明显的分层，口感极佳。

3、你可能会觉得，糖和芝麻酱用量会不会太多了，热量好高啊。但如果用量少了，那种又甜又浓郁的传统味儿就出不来了哦。

好吃不胖的低卡路里零食种草！肥宅好物哟~

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