时间：2018-06-26 23:06:41 来源：妖妖原创美食课堂作者：肉松点击：
这些天的气温突然飙升到37度了，室外的温度更高，冰箱里的位置不多，又开始发愁我那一袋袋开了封的面粉，去年因为大意，很多面粉粗粮和米都生了虫子，全部倒掉了，今年在气温升高之前能放冰箱的全放冰箱了，开了封的就在想法设法的消耗掉，这些天一天一个卷卷，小朋友吃的都腻了，想想还有一包开了的肉松，这次就把肉松和沙拉酱消耗掉，其实这些东西，玩烘焙的朋友都知道，消耗完了马上又想买新的。
好在孩子爱吃，一个软乎乎的蛋糕卷，两个小朋友三下五除二就给解决掉了，满满的肉松是真吃过瘾了，当时卷的时候都还是有些烫手的，切的时候不太好切，后来干脆掰着吃了，这个肉松卷组织非常细腻，稍微放凉一些再去卷，怎么折腾也不开裂，中间不会沉积，毛巾面也是妥妥的，喜欢吃蛋糕卷的朋友赶快试试吧！比买的好吃多了。
用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量，小葱两根，白芝麻一勺。
步骤：
2，隔温水搅打至乳化，看不见油星，液体变得明显浓稠时离开热水。
4，把提前冷藏至少两个小时的鸡蛋从冰箱里取出来，蛋清打入一个无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中。
5，用手动打蛋器把蛋黄糊搅打均匀，Z字形搅拌，不要转圈或者胡乱搅打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器，能看到一个大大的弯钩，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，不要消泡，28*28的金盘中提前铺上油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘排出大气泡。
10，烤箱预热，上下火，中层，大约165度20分钟，温度只是参考，各家烤箱品牌和型号都不同，需要小幅度调节一下。
11，蛋糕烤好也不会开裂，非常香。
12，取出晾凉，倒扣出来，死掉油纸，在毛巾面上抹上沙拉酱，摆上肉松，喜欢就多放些。
13，卷起即可，比较重口味，特别香浓，葱香味和肉松味很正，夏天吃一点也不会油腻。
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