时间:2018-06-26 13:36:00 来源:美食圈作者:腐乳点击:
腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。
豆腐乳是家喻户晓的美食,从小就特别喜欢吃,用处也很多,用来烧菜,调火锅底料,当做小咸菜,都是很好的选择,当然最简单去超市买一瓶,也可以吃好久。
最重要的一个环节,把豆腐摆入盘中,最好摆一层,不然容易压坏,加上盖子,置干燥处两周左右,长出绒毛
准备一个无油无水的碗,倒进辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐,搅拌均匀,把豆腐放高度白酒中,然后再粘上调料粉,放进干净的瓶子里面,然后加一勺白酒,密封起来,一般1周左右就可以吃了。
ps:
最后放白酒的目的是为了消毒增香,另外做豆腐乳的过程中,一定要控干水分,包括用具盘子要无油无水,自制腐乳要注意,若出现异味、异色勿食
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