时间:2018-06-26 12:26:06 来源:口水佬作者:适量点击:
羊肚菌
羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
羊肚菌也是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。
营养价值
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
干品泡发
泡发20分钟后,羊肚菌变软,浸泡羊肚菌的水千万不要倒掉。
用滤网过滤掉碎渣渣(沙)。
所得就是羊肚菌原汤。
1.泡发羊肚菌的水量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
2.发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
羊肚菌适量
石斛适量
鲍鱼2只
水鸭500克
桂圆适量
陈皮适量
姜适量
干鲍鱼和羊肚菌提前浸泡发好,其他材料浸泡洗净,获得羊肚菌原汤。
放一块火腿提鲜。
放入桂圆、陈皮及其他材料
羊肚菌姬松茸杂菌汤
羊肚菌3克
姬松茸8克
猴头菇20克
排骨1斤半
花菇10克
茶树菇20克
菌类放入盘中,用冷水泡20分钟。上方可压一个大盆或大碗,这样菌类更容易泡透
把所有的材料放进锅里面,大火煮开,转小火,煲2小时。开锅前放进适量的盐就可以了。
羊肚菌鸡汤
羊肚菌15克
姜5片
土鸡半只
枸杞10粒
羊肚菌提前泡发好,获得羊肚菌原汤。
鸡肉绰水盛起,加入姜片和纯净水大火炖开后转小火。煲汤,中途不要加水,讲究一气呵成,因为加水使水温度下降,肉内蛋白质突然凝固,就不能充分溶解于汤中。
盛起,摆盘。
威城野生羊肚菌
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