夏季下饭麻辣鲜香,口水鸡家常做法,营养健康好吃简单

时间:2018-06-26 06:25:28 来源:相遇烤肉作者:鸡肉点击:

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主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。

材料

适量,料酒1勺,葱,姜,,姜蒜汁,芝麻酱,,味精,红,麻

做法

1.将鸡先用少许腌15分钟左右,锅内上冷,放入整个的鸡,鸡。注入冷没过鸡表面,加适量、一勺料酒,葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡的鲜嫩。

4.鸡焖好后 捞出 放进冰里过凉 目的是让鸡紧缩 保持入口有弹

5.将、姜蒜汁、芝麻酱、、味精、红、麻于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻生末、葱即成。

诀窍

1、煮鸡的时候一定要加入料酒和姜片,去除鸡的腥味。

2、煮熟的鸡要马上浸入冰中,这样能使鸡皮质紧实脆嫩,不容易散烂。

3、炸好的加盖焖一下,颜色会更加红亮。

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