告别闷热的爽口凉拌菜,任选一道都开胃!

时间:2018-06-24 00:06:47 来源:多味豆作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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夏天来啦~为了避免下厨的困扰,小编又给大家带来最最受欢迎的小凉,轻轻一拌,超省事啊有木有?

凉拌香土豆片

今天改变做法,做了这款得过瘾,得爽的凉拌土豆片,喜欢朋友可以试试哦。

原料:

土豆250g、适量、鲜10g、芝麻适量少许、适量、小香葱2根、熟芝麻适量

做法

1、土豆去皮切薄片,再用清将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出

3、将小香葱洗净后切成葱备用

4、土豆片放凉后控干分,再拌入调料、鲜芝麻

5、最后撒上葱和熟芝麻,充分拌匀即可

6、越放越入味,非常好哦!

窍门

1、煮土豆片时,看其呈现透明状便可尝尝,如果熟了即可捞出,千万别煮烂了,那样就没口感

2、调味料可按自己口味来调制

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自制开胃凉粉丝

自己学会了制作,又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝,做出来的成品晶莹剔透,弹十足,自认为比买的还好,而且自己做的时候,都会在每个环节上注意卫生,所以食用起来格外的放心

原料:

绿豆淀粉50g、清450g、1g、姜末2g、蒜末5g、葱3g、味极鲜20g、10g、5g、10g、4g、芝麻10g、熟芝麻5g

做法

1、准备绿豆淀粉

2、到入100g清(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

3、在淀粉中放入1g调匀

4、锅中倒入剩余的350g清煮开后转小火,在微开的状态下倒入调匀的淀粉

5、边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火

6、倒入碗中晾凉备用

7、准备好葱

8、拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、芝麻,熟芝麻调匀

9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模

10、取一个大孔的擦丝器,放入凉

11、在凉粉上抹点凉,再用沾了的擦丝器放在凉粉的一端,上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步一定要洗干净哦)

12、凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料

13、最后撒上葱拌匀便可开啦!

窍门

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉

2、淀粉下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨

3、如果凉粉不好脱模,可以用在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打

4、凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点

5、凉粉刮到最后不好刮时,可以改用刀切

6、调料汁可以根据自己喜好来调放

7、建议凉粉一次不要做太多,最好一顿完,否则放时间长了会失去韧,口感不好

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杏仁茄子

香糯的茄子,酸甜的番茄,还有脆口的杏仁,加在一起甚是美味呢~

原料:

茄子1个、番茄1个、甜杏仁30g、椒酱1匙、1匙、香2/1匙、鸡粉41

做法

1、材料准备

2、茄子洗净切薄一点的长条

3、放入锅中

4、煎至软熟后盛出待用

5、番茄切丁,蒜切沫

6、锅里后爆香蒜蓉

7、将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉

8、用椒酱、生抽、鸡粉、香调成酱汁

9、倒入茄子碗中拌匀

10、撒入杏仁碎即可

窍门

杏仁碎也可以换成生或其他自己喜欢坚果

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凉拌豆棍海带丝

原料:

海带丝200克、豆棍(腐竹0100克、香适量芝麻适量适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量适量自制适量适量

做法

1、海带丝放入洗净后放入清中泡上两个小时,中途换次

2、将豆棍放入冷中泡软;

3、将准备好的原料放入煲中, 再加入, 八角,桂皮和香叶,适量

4、大火煮开,在转为下火煮上二十分钟;

5、煮好后泡上一个小时捞出, 将豆棍切成细丝;

6、再在里面加入少许, 香段和蒜泥,

7、再加入自制

8、搅拌均匀即可;

9、拌好的海带丝时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻

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爽口心蛰皮

原料:

心1棵、蜇皮1袋、大蒜适量、香适量、红椒丝适量适量、生抽少许、适量适量、麻适量、鸡精适量、橄榄适量

做法

1、准备材料

2、将蛰皮洗净分,用速烫透,沥备用

3、将清洗干净,切丝、香切段、少许红椒切丝、放入蒜末

4、加入橄榄、少许、鸡精、生抽、香和麻将所有食材调味料拌均匀即可装盘

窍门

拌凉的小窍门

1、凉加少许,相当提味,但量要少,不必出甜味,此为窍门一。

2、可以在超市选购和麻,这两样调味品会使你的家常小拌独具风味,堪比大厨平。此为窍门二。

3、加入适量的橄榄,不仅可以增香而且会使小凉亮诱人,此为窍门三。

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蓑衣

说的是一种切刀法,可以把瓜切成细薄的片状,每一片之间又不分离,围成一圈摆起来很好看夏天到了就是各种凉出场的时候啦,凉拌做法本来就不复杂,偶尔改变一下刀法,平常的也能出点新意来~

原料:

瓜1根、蒜两瓣、干椒两颗、香勺、勺、生抽半勺、适量

做法

1、准备材料。

2、瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样瓜就不会切断啦。

3、瓜翻个面。这一面是没切过的。

4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的瓜就能盘起来。

5、把瓜放在容器中,先用适量腌制半小时。

6、香勺,勺,生抽半匙兑入一调匀成汁。

7、锅下,把干椒和蒜末煸香。

8、把连同椒和蒜浇在瓜上。

9、把调好的汁也浇在瓜上。

10、放冰箱里腌一会入味了更好

窍门

筷子垫在瓜下切,切片的时候不容易切断。

夏日冰镇后更好

【以上内容来自网络,版权归原作者所有】凉凉粉西红柿

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