猪肝怎么做好吃?猪肝的家常做法,补血明目!

时间:2018-06-19 20:46:12 来源:舌尖上的美味作者:猪肝点击:

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猪肝是指猪的肝。肝动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补佳品之一,具有补肝明目、养营养保健作用,可用于治疗虚萎、夜盲、目赤、浮肿气等症。

一、凉拌猪肝

美味鲜嫩的猪肝 | by 小家庭美食

原料:

猪肝500克、5克、料酒10克、八角一个、桂皮一段、干椒2个、葱蒜姜适量

1. 猪肝反复冲洗放盆中,加适量泡最少30分钟,然后放下面反复冲洗净,备用。

2. 一定要冷放入锅中。

3. 加适量料酒,葱姜,八角一个和桂皮一段,干红小椒两个,开大火。

4. 大火烧开,将浮沫去除

5. 此时一定改中火煮7到10分钟。

6. 用筷子在猪肝上扎眼,会有冒出。再转小火煮15分钟左右。

7. 关火,盖锅盖焖半小时。用筷子扎,无冒出就好了。

8. 凉透取出切片。

9. 摆盘。

10. 切葱蒜末。

11. 将葱蒜末放小碗中,加适量生抽,,香

12. 调料撒在猪肝上,撒芝麻和香

窍门

蘸料自己可以加芝麻酱或者生碎,自己随意。

二、酱爆猪肝

酱爆猪肝 | by 泽瑞妈妈

原料:

猪肝300克、洋葱半个、青尖椒1个、葱蒜姜适量、淀粉1胡椒粉少许、1/2匙、食适量、料酒2匙、蚝1匙、1

1. 主要食材:猪肝、洋葱、尖椒

2. 将猪肝剔除筋膜,切成三角片

3. 将切好的猪肝用冷浸泡,泡去后控干

4. 加入、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5. 腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6. 取一碗,加入1匙蚝、1匙甜面酱、、食、料酒、少许、淀粉、再加入少许搅拌均匀成料汁

7. 锅中放宽温四五成,放入腌渍好的猪肝滑炒。

8. 炒至猪肝变色,捞出控

9. 利用锅中余把洋葱和青椒滑一下盛出

10. 起锅,放入葱姜蒜片爆香。

11. 起锅,放入葱姜蒜片爆香。

12. 翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火炒。

13. 速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅

14. 成品!一道滑嫩下的酱爆猪肝就做好!

窍门

1、最好将猪肝在中浸泡1-2个小时,以彻底清除滞留的肝和胆汁中的毒物。

2、炒猪肝第一次先宽滑熟,第二次入锅的时候火要大,,这样炒保持了猪肝中的分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

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