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自己裹粽特别香

时间：2018-06-07 09:46:46 来源：我是车来车往作者：粽子点击：

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自己裹粽特别香

端午节将至，爱吃粽子的阿单决定学习裹香菇猪肉粽。

6月又闻粽子香，农历五月初五的端午节除了是纪念屈原的日子，也是吃粽子的时节。

在这个生活忙碌的时代，越来越多人嫌麻烦而不愿自己动手裹粽子，自小就喜欢吃粽子的阿单趁着学校假期，决定上美霜阿姨家学裹香菇猪肉粽。

这天，阿单起早摸黑到美霜阿姨家，准备学习裹粽子。美霜阿姨告诉阿单，裹粽前的准备工作相当繁杂，而且要有技巧才能裹出一个个棱角分明，外表油亮，内馅饱满的粽子。

她一边捧出一盆重达三公斤的糯米，一边向阿单解释糯米须提前一晚浸泡水中的原因。“糯米泡水后吸水性增强，既可提高糯米的粘性，又可缩短烹煮的时间。”

香菇猪肉粽制作步骤材料：粽叶、糯米、栗子、香菇、五花肉、蚝干、鲍贝（根据喜好决定馅料）。做法：将粽叶放在水里煮半小时后，再用清水将一片片粽叶洗净。提前将糯米、栗子、香菇泡软，然后在五花肉、鲍贝、蚝干等加入少许盐、胡椒粉、五香粉、黑酱油等调味料搅匀，下锅以葱油和蒜蓉炒香。先把两片粽叶上下对放，注意正反，在三分之二的地方卷成空心的圆锥形。放上一汤匙的糯米，然后将香菇、五花肉、蚝干、栗子等馅料铺上，再舀上一至两汤匙的糯米铺好，压实。把粽叶盖上并裹住馅料，然后将突出的粽叶折好，再用草绳绑好。在一锅沸水里加盐，将裹好的粽子放入沸水里，煮至粽子熟透即可。

裹粽子看起来简单，做起来可不容易。好几次，阿单就像小学生一样，拿着自己“不成形的作品”向美霜阿姨“求救”。到底粽子要水煮多久才会熟透呢？美霜阿姨说：“用煤气水煮须要煮上两小时，若使用气压锅，则可缩至30分钟。”

香喷喷的粽子煮好了，阿单迫不及待地品尝，因为是自己劳动的成果，吃起来格外美味。美霜阿姨说裹粽子最具挑战性的部分就是折粽角，若拿捏不得宜，在水煮的过程中，糯米会从粽角溜散。她透露自己在16岁那年，在母亲的教导下学会裹粽技巧，之后她年年都会在家自裹粽子，然后送给亲戚朋友享用。她认为市场上售卖的粽子不经济，与其吃贵粽，不如自己裹粽，可依照个人喜好和口味，裹出更具风味的粽子。

裹粽子是端午节的一个重要习俗，可惜许多年轻人已与传统脱节。她希望本地能有更多年轻人愿意学习裹粽子手艺，让这个传统得以传承。

她也不忘提醒阿单粽子煮熟后要趁热吃，若吃不完，可将粽子冷藏在冰箱里保存一个月，想吃时翻蒸即可。

茶不好喝？是不是杯子没选对？

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