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煮出 100% 完美溏心蛋,秘诀是它!

时间:2018-06-07 08:26:39 来源:下厨房作者:冷水点击:

导读:[db:简介]
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厨友 @三千里的小丫杈:"《朱莉与朱莉娅》一片中,朱莉说:‘我从来没有想过,液的滋味是如此美妙。’于是,煮溏心便是一大乐趣 ..." 只要你过一颗完美的溏心,从此一定会无法自拔。

98% 成功的溏心攻略

by 三千里的小丫杈

>> Photo by 碗碗

·· 用 料 ··

各种配的酱

·· 做 法 ··

1 | 放锅里,冷放锅里。【补充一条:一定要没过!!!这样成功率高!!】中火煮至沸腾。

2 | 沸腾后,再煮 30 秒左右。(根据大小而定。)

3 | 盖上锅盖。转大火。倒数,5,4,3,2,1,关火。

4 | 1~2 分钟。(注意不要移开炉子,移开炉子的时间再加长。)然后,移开炉子。

>> Photo by kakeru

5 | 倒掉,冲入冷。再倒掉冷,倒入冷冰的更好)。在冷中剥壳。可以了。

6 | 都是熟的哟 ~ 加点酱。我喜欢泰式甜酱。

·· 小 贴 士 ··

1 | 剥壳在里剥很方便很完整。

2 | 因为这个攻略要涉及大小的变量,所以,要根据大小来定 ... 其实试个一两次就能掌握好了。

3 | 要领其实在步骤五 ... 不能泡太久的冷 ... 说是泡冷可以阻止再加使变老 ... 其实就算泡冷这种效果也不好 ... 所以干脆就是泡一小会儿冷,使表面温度不烫可以在凉里剥了就行了 ... 趁 ...

4 | 【下锅问题的看这里 ...】 经过试验 ... 冷下锅的部分比下锅的部分成熟的更充分 ... 而且更易剥壳。

5 | 【电磁炉党请看这里 ...】 其实呢 ... 燃气炉最后转大火那里主要是给锅和锅盖加而非给 ... 所以电磁炉党人只要用中档左右 ( 及以下 ) 煮就可以了 ... 然后最后时候转到最大档就可以了 ...

·· 厨 友 的 作 品 ··

溏心有多好过你就懂,以前我从不是全熟的,现在只要全熟都不!!!

>> Photo by 1C 冰冰

超级推荐 plum sauce!!应该是叫酸梅酱吧。。太好了太好了太好了 > <!我要以后天天都溏心

>> Photo by 羞答答

试了一下按照这个方法做,果然靠谱。

>> Photo by Pan 小月

有点点点点好奇 � �

你知道哪些 100% 成功的料理攻略

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