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新鲜香甜鲜虾云吞,这就是云吞面,是广东人记忆深处最熟悉的味道

时间:2018-06-07 04:06:15 来源:小黄美食界作者:云吞点击:

导读:[db:简介]
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云吞面看名字就知道是云吞和面一起制作出来的,他的面爽滑又劲道,他的馄饨皮薄多汁,香醇厚,所以这是人们喜欢他的理由哦,更绝的是他的,经过火皮,等等几十种食材经过几个小时的熬煮,浓滑爽口,大冬天一碗冒着气,香气四溢,而又精致的云吞面绝对是一种绝佳的享受。再加上各种各样的美味,想想就能让人垂涎欲滴呢。作为一种传统特色美食,云吞面也是受很多人喜欢

用料:

主料:7分猪绞150g、鲜350g、云吞皮50块、鸡4杯、韭或葱粒适量

腌料:生抽1匙、1/2匙、绍酒1匙、淀粉1匙、胡椒粉1/2

腌料:1.5匙、胡椒粉1匙、香1/2匙、2/3颗、大地粉1

面:碱面240g

经典港式鲜云吞面的做法

1、去壳挑去肠线,洗净用厨房吸干分,把1/2的用刀拍成泥,剩下的每个切3段,用腌料拌好,放入冰箱冷藏;腌剩余的1/3个盖保鲜膜放置一边,等会云吞用。

2、猪加腌料抓匀,腌制20分钟

3、混合猪,顺着一个方向搅打直到有

4、把馅料置于云吞皮中央,沿着馅料周围涂点液,用虎口把云吞皮攒起捏紧,轻扭一下,令馅料不溜出来就可以。

5、用一小锅煮沸鸡,加、香、大地调味,备用。如用韭,在这里下入。

6、烧一大锅滚下云吞,再滚后云吞浮到面即熟。捞起云吞盛入碗中,淋上煮滚的鸡和葱粒,即成净云吞。

7、如果加面:烧一大锅滚下面,煮5-10秒钟就取出,过冻;再烧一大锅滚把面重现放入后,立刻捞出,加入净云吞即可。

烹饪技巧

云吞时随便捏捏就好了,即使皮不沾也没关系,放到里煮不会张开的云吞放下去,煮开就好了,不能煮太久

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