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从明珠路到自家门前，没有招牌却开了10年

时间：2018-06-05 22:59:04 来源：肇庆吃妹作者：牛杂点击：

这是经过上一期牛杂集合贴“藏在深巷里的牛杂店，最久的已经开了30年。”中欢呼声最高的店里挑选出来的，吃妹也去寻味了一遍。

但这次是二探了，一探的时候“摸门钉”，因为阿叔的家里有人生日，休息不开门，为了不辜负你们的期（放）望（毒），决定去第二次。

藏在深巷里，一开就是10年

位置有点偏僻，一探的时候我们还是找了好久，一开始也找不到招牌什么的，只见到门前的一辆小推车，猜测应该就是这里。

在东景华府对面的巷子第二个路口右转，就会见到阿叔的那台牛杂手推车。是阿叔牛杂的一个标志。因为没有招牌，所以来的人必定都是一些街坊或者熟客。（ps:地图能搜到东景华府）

阿叔牛杂就开在自家门前，招牌也没有，可是我们当天四点去到，人已经坐满了每张桌子。

附近都是些居民楼，阿叔的儿子跟我们说，本来阿叔牛杂是开在明珠路的，然后现在搬回来自家门前。一开就是10年，这种情怀，我猜你也很想去试一下这份单纯的老味道。

8、9种酱料都是阿叔自己调制的

阿叔真的很热情，在手推车前点完东西，阿叔自然会问你能吃多辣，是因为酱料都是由阿叔亲手调配，在其他地方绝对吃不到~

“嘀酱料啱唔啱啊？出边食唔到咖，都系阿叔自己调配嘅！”

有点历史的桌上放着的蒜蓉、葱、香菜都是阿叔亲自捣碎，然后运用到独门配方进行配料。很多人都是为了这个酱料而去吃~

这个薯粉是阿叔特意推荐给我们的，不同于平时的汤薯粉，阿叔牛杂的薯粉可以选择干捞的形式，加上阿叔秘制的调料，绝了！

一定要把酱汁和薯粉搅拌均匀，沙茶酱+番茄酱+蒜蓉粒沾满薯粉才最入味。味道不会太咸，有种酸酸甜甜的感觉，竟然觉得很开胃：）

从早上6点熬制的牛骨汤

阿叔告诉我们，这一大锅牛骨汤底从早上六点开始熬制，翻腾着的牛骨汤，见证了阿叔牛杂的10年历史。

记得上期推文你们留言的时候，这碗胡椒牛骨汤也是你们强烈推荐的，的确很不错。胡椒味很浓厚，与熬制过的牛骨香掺杂之后，喝上一碗，胃都暖和了些许。

好评率超高的阿叔牛杂

我们每款都点了一些，好评率那么高，总不能待薄我们自己的胃：）

每一串牛杂都是串在竹签上，放在牛骨汤里烫熟，牛蒡、牛肚、牛肠这些必点系列，听到熟客们一点就是两三串起~

牛肚不会太硬，我最喜欢还是蘸点辣酱一起吃，更有味道。牛肺比平时吃到的要大块一些，牛肠也是洗得很干净，独特的牛油香也能吃到~

我这个鱼蛋狂魔绝对不能错过油炸和鱼蛋这对CP。还是老规矩，蘸上阿叔自家调制的番茄酱，蒜蓉拌着番茄酸，瞬间胃口被打开~

还有阿叔推荐一定要尝的萝卜，煮得红透的萝卜才是最好吃的。熟透的萝卜还带着微微牛杂香。

烫口的萝卜蘸上酱汁，吸收了牛杂汤后的鲜甜浓郁，难怪是从早上六点就开始熬制的高汤。

土豆很粉，稍微用筷子一压，就能被“粉碎”。土豆经过高汤烫熟后的粉沙绵柔，相信喜欢吃土豆的你已经按捺不住了~

没有招牌的这份老味道

从明珠路到自家门前，一开就是10年，这份坚持，还有阿叔对待每个食客的热情，都能在这家小店里感受到。

拍这张图的时候已经是傍晚五点多，来到阿叔牛杂的人络绎不绝，阿叔自家门前的小巷子已经摆满了桌子。听到最多的声音还是：“牛肠要四串、一份薯粉、还要两份薯仔....”

阿叔一天的捣鼓，只为制作出新鲜的牛杂，熬制最棒的胡椒牛骨汤。往日在明珠路停着的这台牛杂手推车，已开在阿叔的自家门前。

【店名】阿叔牛杂

【营业时间】12：00-19：00（卖完了就会提早关门噢~）

【地址】肇庆市端州区端州古塔南路(塔东三路)38号对面的巷子第二个路口右转

探店 | 阿叔牛杂

今日编辑&摄影牛酱料萝卜

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