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超火的网红面包,直接撕着吃最棒!

时间:2018-06-05 01:06:17 来源:好豆作者:炼乳点击:

导读:[db:简介]
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作者:漪弈.木一

这是一款很火的面,长很久,终于拔了~

炼乳面组织柔软,完全可以用着来,味道很好很好很好,重要的事情说三遍!

做起来也很简单方便,揉面到完全阶段自然是极好的,不过鉴于我这么的人,有几次只是揉到了拓展阶段就收工了,但是出来的面味道还是超级棒哦,装备全又勤的,你们自己看着办吧~

炼乳面

面团材料:高筋面粉200g 20g 牛奶125g 炼乳15g 3g 干酵母3g 20g

炼乳酱材料:炼乳20g 20g

做法

1.准备材料;

2.主料部分除混合,后法揉至完全阶段

3.静置发酵至两倍大;

4.室温软化,加入炼乳;

5. 搅拌顺滑,备用;

6. 发酵好的面团揉匀排气;

7.擀成面片,不要太薄;

8.抹上炼乳酱,剩少许不抹,最后涂在顶部;

9.切成长条;

10.堆起来;

11.切成小块;

12.切面向上堆在六寸模具里,剩下的炼乳酱抹在表面;

13.静置发酵至明显变大;

14.170℃、20min至表面金上色;

15.脱模后密封保存

最关键的一步来啦!~的的时候撒粉,薄薄一层就可以啦~

小贴士

1.我用的是六寸原模,用八寸中空模具也是可以的哈,我还用过小布朗尼模具,因为做太多模具用不过来;

2.切小块的时候可以根据自己需要切大小,图上的样子,我最后又全部横切了一下,感觉小小的放起来,表面会更好看些,所以可以大块的放底下,小的扔上层;

3.撒粉这一步不可以少哦,不仅仅会让面更加好看,味道也会更好!没有粉的可以用玉米淀粉=100:5,料理机磨碎就可以了,自制的多余粉密封保存就好了。

最后还是要忍不住再来说一次,味道灰常棒棒哒,有空一定要试试哦~

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