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卤蛋怎么做才好吃？7款味醇香浓的卤蛋方法全告诉你，快收藏

时间：2018-06-03 21:56:48 来源：食记先森作者：鸡蛋点击：

香浓可口，披着油亮的外衣，虽说登不上大雅之堂，企鹅常见于老百姓的餐桌之上。这一枚枚卤蛋细腻滑润，质朴深厚，咸淡适宜，味醇香浓，是一道让人回味无穷的百姓小食。

今天小编就和大家分享几款美味的卤蛋制作方法！

台湾卤蛋

食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱蒜适量，生抽适量。

1.洗净洗净，凉水下锅，加入少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。

2.切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。

3.煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中。

4.老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽，倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。

5.捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成，放凉吃更筋道。

卤水溏心蛋

食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量。

1.卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟，倒入大碗，晾凉待用。

2.另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开，放入鸡蛋。

3.鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟，鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。

4.鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中，浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

印花卤蛋

食材：鸡蛋300克，卤汁适量，卤汤适量，啤酒。

1.鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶。

2.去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中。

3.加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出。

4.解开纱布，去掉香菜叶即可。

自制入味酱香卤蛋

食材：熟鸡蛋6个，啤酒1瓶，香叶适量，白果适量，桂皮适量，干山楂适量，砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量。

1.将所有食材都准备好，整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

2.用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

3.加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

4.锅开后，大火转小火，加入适量蚝油，蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

5.准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签[插·入]鸡蛋的中间，线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

啤酒卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。

1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟，将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下，剥掉鸡蛋壳。

2.将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

3.将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

4.开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

5.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。

1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳，放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

2.加入糖，加入生抽和老抽，加入一点卤料，汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

3.改小火煮20分钟-30分钟，卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

可乐卤蛋

食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml。

1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮，鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

2.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水，再加入老抽，加入250毫升可乐。

3.加盖煮上5分钟出香味，然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味。

4.再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可。

简简单单几分钟早餐有着落，轻松做份三文鱼沙拉吐司三明治

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